Marinoidut herkkusienet
Marinoidut herkkusienet ovat elegantti lisuke, joka sopii salaattiin, leivän päälle tai suolaisten vohveleiden kumppaniksi. Valmistuu nopeasti ja maistuu aina.
- 400 g tuoreita herkkusieniä
- 6 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2–3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 tl tuoretta timjamia
- 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- ½ tl merisuolaa
- Mustapippuria myllystä maun mukaan
- Hyppysellinen chiliä (valinnainen)
- Puhdista herkkusienet kostealla liinalla ja leikkaa suuremmat sienet puoliksi tai neljään osaan. Pienemmät voit jättää kokonaisiksi.
- Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, balsamiviinietikka, valkosipulinkynnet (ohuiksi viipaleiksi leikattuna), tuoreet yrttien lehdet, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
- Lisää sienet marinadiin ja sekoita niin, että jokainen sieni peittyy hyvin nesteeseen.
- Siirrä sienet kannelliseen astiaan tai sulje tiivisti kelmulla. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2–3 tuntia, ihanteellisesti yön yli.
- Ota sienet jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät täyteen kukkaan huoneenlämmössä.
- Tarjoa tuoreen leivän, salaatin tai suolaisten vohveleiden kanssa. Koristele tarvittaessa tuoreilla yrteillä ja ripotuksella merisuolaa.
Marinoidut herkkusienet ovat yksi niistä harvoista herkuista, joissa yksinkertaisuus on kaiken ydin. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy lisuke, joka nostaa minkä tahansa aterian uudelle tasolle – oli kyseessä sitten arkiruoka tai vieraille katettu tafel.
Herkkusienet imevät marinadiin upotettuna itseensä kaiken parhaan: valkosipulin syvyyden, yrttiöljyn täyteläisyyden ja hapokkuuden, joka herättää makuhermot. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat sienten marinoitua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin – mieluiten yön yli.
Parastapoytaan.fi:n pöytään nämä sienet sopivat niin leivän päälliseksi, rapean salaatin täydentäjäksi kuin suolaisten vohveleiden huippuhetken kruunaajaksi. Tämä on resepti, johon palataan yhä uudelleen.
