1. Puhdista herkkusienet kostealla liinalla ja leikkaa suuremmat sienet puoliksi tai neljään osaan. Pienemmät voit jättää kokonaisiksi.
2. Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, balsamiviinietikka, valkosipulinkynnet (ohuiksi viipaleiksi leikattuna), tuoreet yrttien lehdet, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää sienet marinadiin ja sekoita niin, että jokainen sieni peittyy hyvin nesteeseen.
4. Siirrä sienet kannelliseen astiaan tai sulje tiivisti kelmulla. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2–3 tuntia, ihanteellisesti yön yli.
5. Ota sienet jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät täyteen kukkaan huoneenlämmössä.
6. Tarjoa tuoreen leivän, salaatin tai suolaisten vohveleiden kanssa. Koristele tarvittaessa tuoreilla yrteillä ja ripotuksella merisuolaa.

Marinoidut herkkusienet ovat yksi niistä harvoista herkuista, joissa yksinkertaisuus on kaiken ydin. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy lisuke, joka nostaa minkä tahansa aterian uudelle tasolle – oli kyseessä sitten arkiruoka tai vieraille katettu tafel.

Herkkusienet imevät marinadiin upotettuna itseensä kaiken parhaan: valkosipulin syvyyden, yrttiöljyn täyteläisyyden ja hapokkuuden, joka herättää makuhermot. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat sienten marinoitua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin – mieluiten yön yli.

Parastapoytaan.fi:n pöytään nämä sienet sopivat niin leivän päälliseksi, rapean salaatin täydentäjäksi kuin suolaisten vohveleiden huippuhetken kruunaajaksi. Tämä on resepti, johon palataan yhä uudelleen.