1. Valmista pohja: Murskaa 200 g Oreo-keksejä hienoksi muruksi esimerkiksi monitoimikoneen tai monitoimikoneen tai muovipussin ja kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se murskattujen keksien joukkoon tasaiseksi massaksi. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
2. Pilko täytelisäke: Ota erilleen 100 g Oreo-keksejä täytettä varten ja murskaa ne karkeammaksi muruksi – niistä tulee ihana rakenne ja visuaalinen teho täytteeseen.
3. Vatkaa kerma: Kaada 4 dl kuohukermaa kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Älä ylitäytä – lopeta kun kerma pitää muotonsa pehmeästi.
4. Valmista mascarpone-täyte: Lisää kermavaahdon joukkoon 400 g mascarponejuustoa, 1 dl tomusokeria sekä 1 rkl vaniljasokeria. Sekoita varovaisesti mutta huolellisesti, kunnes täyte on sileää ja tasaista. Kääntele lopuksi joukkoon murskatut Oreo-keksipalat.
5. Kokoa kakku: Kaada täyte jääkaapissa odottavan keksipohjan päälle ja levitä se tasaiseksi lastalla tai lusikalla.
6. Koristele mansikoilla: Pese ja kuivaa 500 g tuoreita mansikoita. Poista kannat ja viipaloi tai halkaise mansikat. Asettele ne kakun päälle kauniisti ja runsaasti.
7. Anna asettua: Peitä kakku löyhästi kelmulla ja anna sen tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti – mielellään yön yli. Seuraavana päivänä maut ovat parhaimmillaan ja pohja sopivan pehmeä.

Tämä mansikkainen Oreo-juustokakku on kesän ehdottomasti hemmottelevin jälkiruoka – ylellinen, täyteläinen ja silti vaivattoman elegantti. Rapea Oreo-keksipohja yhdistettynä silkkisen pehmeään mascarpone-täytteeseen luo kontrastin, joka saa vieraat pyytämään lisää.

Kakun kruunaa tuoreiden, mehukkaiden mansikoiden kirpeä makeus, joka tasapainottaa täytteen kermaisen runsauden täydellisesti. Tämä on resepti, joka ansaitsee paikan parhaimmalla pöydälläsi – oli kyseessä sitten kesäjuhlat, perheen yhteinen hetki tai vaikkapa erikoinen viikonloppu.

Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä, kun keksit ovat pehmentyneet hieman täytteen kosteudesta ja kaikki maut ovat sulautuneet yhteen. Suunnittele siis valmistelu etukäteen ja nauti täydestä nautinnosta.