Mansikka-nektariinikakku
Upea mansikka-nektariinikakku on kesän juhlien kruunu. Mehevä kakkupohja, nektariinit ja kermainen mansikkatäyte – parasta pöytään juhlavieraiden iloksi.
- Kakkupohja:
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 150 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 4 nektariinia (taikinaan)
- Täyte ja kuorrute:
- 6 dl tuoreita mansikoita
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- ½ dl sokeria
- 3 dl kuohukermaa
- Koristelu:
- 3 nektariinia
- 3–4 mansikkaa
Kakkutaikina
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella ilmavaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi erikseen. Sekoita kuivat aineet – vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola – keskenään. Siivilöi kuivat aineet ja kääntele ne sulatetun voin kanssa varoen muna-sokerivaahtoon.
Kakun kokoaminen
- Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halkaise 4 nektariinia, poista kivet ja viipaloi hedelmäliha ohuiksi siivuiksi. Asettele nektariiniviipaleet tiiviisti taikinan päälle.
- Paista kakkua uunissa 200-asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kauniin kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä kokonaan.
- Poista täytteeseen käytettävistä mansikoista kannat ja soseuta marjat sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita isossa kulhossa turkkilainen jogurtti ja sokeri. Vatkaa kuohukerma toisessa kulhossa napakaksi vaahdoksi ja kääntele se varoen jogurttiseokseen.
- Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia. Levitä noin 2/3 mansikkasoseesta alemmalle pohjalle. Lusikoi puolet jogurtti-kermaseoksesta tasaisesti mansikkasoseen päälle.
- Aseta toinen kakkupohja kanneksi ja lusikoi loppu jogurtti-kermaseos koko kakun pinnalle kuorrutukseksi. Tee jäljelle jäävästä mansikkasoseesta lusikalla kauniita kierteitä kuorrutuksen pinnalle.
- Viipaloi loput nektariinit (3 kpl) ja mansikat (3–4 kpl) ja asettele ne koristeeksi kakun päälle. Tarjoile heti tai säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen asti.
Kesän kuningaskakku syntyy kahden ihastuttavan hedelmän liitosta: tuoreen mansikan ja kypsän nektariiinin. Tässä ylellisessä kakussa nektariinia käytetään kahdella tavalla – osa leivotaan suoraan taikinaan ja loput asetetaan koristeeksi kakun kuorrutuksen päälle. Lopputuloksena on silmiä hivelevä juhlaherkkua, joka sopii täydellisesti kesäisiin pidoihin ja erityisiin hetkiin.
Parastapoytaan.fi suosittelee tätä kakkua erityisesti kesäjuhlien päätähtenä – se on yhtä aikaa arvokas ja raikas, juuri sellainen kuin parhaan pöydän herkun kuuluu olla. Kermaisen jogurttitäytteen ja tuoreen mansikkasoseen yhdistelmä on yksinkertaisesti häikäisevä.
Kakku valmistuu noin 45 minuutissa ja se leikkautuu kauniisti 10–12 annospaloihin. Tee se edellisenä päivänä ja anna makujen tasaantua yön yli – se vain paranee odottaessaan.
