1. Vaahdota kaksi munanvalkuaista sähkövatkaimella kuohkeaksi, jäykäksi vaahdoksi – vaahtoon pitää muodostua selkeät huiput.
2. Lisää tomusokeri (½–1 dl) vaahdon joukkoon hitaasti koko ajan vatkaen, jotta rakenne säilyy ilmavana ja kiiltävänä.
3. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore basilika (½ dl) sekä mansikkasose (250 g). Yhdistele varovaisesti lastalla käännellen, jotta vaahto ei romahda.
4. Halutessasi lisää seokseen myös pieniä tuoreita mansikkapaloja (n. 2 dl) tekstuurin ja tuoreuden lisäämiseksi – tämä tekee sorbetista entistäkin mehevämmän.
5. Kaada seos matalaan pakastusastiaan ja suojaa tiiviisti elintarvikefoliolla, jotta pinnalle ei muodostu jääkiteitä.
6. Pakasta seosta noin puoli tuntia, ota ulos ja vatkaa voimakkaasti haarukalla tai käsivatkaimella. Toista tämä vähintään 2–3 kertaa jään kiderakenteen pehmentämiseksi ja sileän, samettisen koostumuksen saavuttamiseksi.
7. Anna sorbetin kypsyä pakastimessa yön yli – seuraavana päivänä se on täydellisessä tarjoilukunnossa.
8. Ota sorbetti pakastimesta noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Muotoile jäätelökauhalla kauniita palloja, asettele lautaselle ja viimeistele tuoreella mansikkasoseella sekä basilikanlehdillä.

Kun kesä on parhaimmillaan ja mansikat tuoksuvat huumaavan makeille, on aika valmistaa jotain todella erityistä pöydän kruunuksi. Mansikka-basilikasorbetti on elegantisti yksinkertainen jälkiruoka, joka yhdistää suomalaisen mansikan syvän aromikkuuden tuoreen basilikan viehättävään yrttisyyteen – tulos on aisteja hivelevä makupari, joka jättää pysyvän muiston.

Sorbetti sopii täydellisesti sekä kevyeksi kesäpäivällisen päätökseksi että juhlapöydän kukaksi. Sen valmistaminen ei vaadi jäätelökonetta tai erityistaitoja – ainoastaan hyvät raaka-aineet, hieman kärsivällisyyttä ja into tehdä parasta mahdollista. Parhaita tuloksia saat käyttämällä laadukasta mansikkasosetta, jonka hedelmäinen täyteläisyys on perusta koko reseptille.

Tämä on se harvinainen jälkiruoka, joka maistuu yhtä upealta niin arkisella illallisella kuin vieraita hemmoteltaessa. Koristele annos muutamalla tuoreella mansikkasiivulla ja basilikanlehteä – ja pöydässäsi on visuaalisesti kiehtova mestariteos.