Lohivoileipäkakku juustokuorrutuksella

1. Keitä kananmunat koviksi noin 10 minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja kuori. Murskaa munat haarukalla hienoksi muruksi.
2. Lisää murujen joukkoon ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, puolet kevytmajoneesituubista (n. 90 g) sekä sitruunamehu. Mausta mustapippurilla ja sitruunapippurilla. Sekoita tasaiseksi kremaiseksi massaksi.
3. Silppua nippu tuoretta tilliä ja lisää se täytteeseen. Paloittele lämminsavulohi pienehköiksi suupaloiksi ja kääntele varovasti täytteen joukkoon. Tarkista maku.
4. Levitä paahtoleipäviipaleet työtasolle. Kostuta jokainen viipale toiselta puolelta lihaliemellä – älä kastele liikaa, vain niin että leipä pehmenee hiukan.
5. Asettele tarjoiluvadille kolme paahtoleipäviipaletta tiiviisti rinnakkain, kostea puoli alaspäin. Levitä kolmannes täytteestä tasaisesti niiden päälle.
6. Aseta päälle kolme seuraavaa paahtoleipää ja levitä jälleen kolmannes täytteestä. Toista sama vielä kerran: kolme leipää ja loput täytteestä. Päällimmäisiksi jäävät viimeiset kolme paahtoleipää, joiden päälle ei enää tule täytettä – ne muodostavat kakun kannen.
7. Peitä kakku kelmulla tiiviisti. Aseta kakun päälle kevyt paino, kuten leikkuulauta, jotta kakku tiivistyy. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään yöksi tai jopa 12–16 tunniksi.
8. Kuorrutuksen valmistus: Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja loput kevytmajoneesista. Jatka vatkaamista vain kunnes seos on tasainen ja kiinteä – älä ylivalku.
9. Lisää kuorrutukseen emmental-juustoraaste ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Juustoraaste antaa kuorrutukselle rakennetta ja pitää sen kauniisti kakun reunoilla.
10. Ota kakku jääkaapista ja levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle ja sivuille niin, että pinta peittyy kokonaan. Tasoita spatulalla tai leveällä veitsellä.
11. Koristele kakku maun mukaan: graavilohiviipaleilla, tuoreella tillillä, ohuellasitriinansiivulla tai kapristen marjoilla. Tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa koristelun jälkeen enintään muutama tunti.

Voileipäkakku on suomalaisen juhlapöydän ikivihreä klassikko, joka yhdistää savulohen syvän umamin, tillin raikkauden ja kermaisen juustokuorrutuksen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Tässä versiossa kuorrutukseen on lisätty emmental-juustoraastetta, joka antaa pinnalle ihanan jämäkkyyden ja pitää kakun siistin muotonsa tarjoiluhetkellä.

Parastapoytaan.fi:n resepti nostaa tämän perinteisen leivän uudelle tasolle: täyte on täyteläinen ja aromikas yhdistelmä lämminsavulohta, ruohosipulituorejuustoa, ranskankermaa ja kevytmajoneesia. Yön yli jääkaapissa tekeytyminen takaa sen, että maut sulautuvat yhteen ja rakenne on juuri sopivan tiivis leikattavaksi.

Tämä kakku sopii täydellisesti syntymäpäiville, ristiäisiin, vappujuhliin tai mille tahansa tilaisuudelle, jossa halutaan tarjoilla jotain todella erityistä. Valmistelu tapahtuu pääosin edellisenä iltana, joten juhlien koittaessa sinulle jää enemmän aikaa nauttia vieraistasi.