1. Sekoita kulhossa savustettu lohi, crème fraîche, tilli ja ruohosipuli. Mausta runsaalla mustapippurilla – suolaa ei tarvita, sillä lohi on luonnostaan suolaista. Jätä marinoitumaan noin 30 minuuttia, jos aika sallii.
2. Erottele parsan varret ja kärjet toisistaan odottamaan kypsennysvuoroaan.
3. Keitä spagetti reilusti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää parsanvarret kattilaan 4 minuuttia ennen kypsymisajan loppua ja parsankärjet 2 minuuttia ennen loppua. Valuta pasta ja parsa hyvin.
4. Kuumenna sama kattila uudelleen keskilämmöllä. Lisää auringonkukkaöljy, chili, salottisipuli ja sienet. Paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
5. Lisää pannulle lohi-yrttiseos ja sekoita joukkoon piparjuurikastike, valutettu spagetti, parsa ja sitruunamehu. Sekoita reippaasti noin minuutin ajan, kunnes kaikki ainekset ovat kuumia ja hyvin yhdistyneet.
6. Tarjoile välittömästi. Lisukkeeksi sopii erinomaisesti raikas vihreä salaatti kastikkeella.

Jotkut ruoat onnistuvat yhdistämään arjen helppouden ja juhlan tyylin täydellisesti – tämä savulohi-parsa spagetti on juuri sellainen. Silkkinen crème fraîche, aromaattiset tuoreet yrtit ja savustettu lohi muodostavat kastikkeen, joka tuntuu luksukselta, mutta valmistuu vaivattomasti.

Parsan rapeus ja sitruunan kirpeys tasapainottavat annoksen kermaisuutta, kun taas tilli ja ruohosipuli tuovat raikkautta ja väriä lautaselle. Pieni chilipotku sekä piparjuurikastike antavat annokselle juuri sopivasti syvyyttä – tulos on kokonaisuus, joka hämmästyttää niin vieraat kuin oman perheen.

Tämä resepti loistaa parhaiten kevät- ja kesäpöydässä, kun parsa on tuoreimmillaan. Marinoi lohi-yrttiseos etukäteen, ja kastike syntyy vain muutamassa minuutissa – pasta-ateria parhaimmillaan parastapoytaan.fi:n hengessä.