Lihapullaleivät punajuurisalaatilla
Tee täyteläiset lihapullaleivät itse tehdyllä punajuurisalaatilla, dijonsinapilla ja pikkelöidyllä punasipulilla. Valmis 15 minuutissa – täydellinen lounas.
- 6–8 lihapullaa (juhlapöydän ylijäämästä tai itse tehtyjä)
- 2 isoa keitettyä punajuurta
- 1 vihreä omena
- 1 rkl dijonsinappia
- 1 tl kasvisfondia
- Loraus laadukasta oliiviöljyä
- 1 punasipuli
- 0,5 dl valkoviinietikkaa
- 0,5 dl vettä
- 1 tl sokeria
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 4 viipaletta laadukasta hapanjuurileipää tai ruisleipää
- Reilu nokare voita tai majoneesia
- Tuoretta persiljaa tai ruohosipulia koristeluun
- Pikkelöi punasipuli: Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita kulhossa 0,5 dl etikkaa, 0,5 dl vettä, 1 tl sokeria ja ripaus suolaa. Upota sipulirenkaat liemeen ja anna marinoitua vähintään 10 minuuttia. Mitä pidempään, sitä pehmeämmäksi sipuli muuttuu.
- Valmista punajuurisalaatti: Raasta tai hienonna keitetty punajuuri hienoksi. Raasta myös vihreä omena ja sekoita ne yhteen. Lisää 1 rkl dijonsinappia, 1 tl kasvisfondia, loraus oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
- Lämmitä lihapullat: Kuumenna lihapullat pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat läpikuumia ja saavat kauniin ruskean pinnan. Laadukkaasti paistettu pinta tekee leivästä huomattavasti paremman.
- Kokoa leivät: Leikkaa laadukas leipä viipaleiksi ja paahda ne kullanruskeiksi. Levitä reilusti voita tai laadukasta majoneesia kummallekin siivulle.
- Rakenna annos: Lusikoi pohjalle kerros punajuurisalaattia. Asettele lämpimiä lihapullia salaatin päälle. Nosta pikkelöidyt punasipulirenkaat lihapullien päälle ja viimeistele tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla.
- Tarjoile heti: Leivät ovat parhaimmillaan heti kasaamisen jälkeen, kun liha on lämmintä ja pikkeli rapean hapan. Nauti hyvässä seurassa.
Kun juhlapöydästä jää ylijäämälihapullia, ei niiden tarvitse tylsistyä jääkaapissa. Tämä resepti muuttaa tavalliset lihapullat poikkeuksellisen herkulliseksi voileiviksi, joka sopii niin arkilounaaksi kuin jouluisen tarjoilun kruunuksi. Raikkaan pureva punajuurisalaatti tasapainottaa lihapullan täyteläisyyden, ja pikkelöity punasipuli nostaa kokonaisuuden aivan uudelle tasolle.
Avainasemassa on punajuurisalaatti, johon dijonsinappi ja kasvisfondi tuovat syvyyttä ja umamia. Vihreä omena piristi salaattia raikkaasti ja tuo mukavan kontrastin maanläheiselle punajuurelle. Yhdistelmä on nopea valmistaa, mutta maku on kaikkea muuta kuin yksinkertainen – juuri sellainen kuin parastapoytaan.fi-hengessä kuuluu.
Valmistusaika on vain noin 15 minuuttia, kun lihapullat ovat valmiina. Resepti on helposti mukautettavissa: käytä parasta leipää mitä löydät, valitse laadukasta voita ja viimeistele annos ripausella tuoretta yrttejä. Tulos on lounas, joka tekee arjesta juhlaa.
