Lentävä Jaakoppi – Flygande Jacob
Lentävä Jaakoppi on ruotsalainen kanaklassikko vuodelta 1976. Pekoni, banaani ja kermainen chilikastike tekevät siitä unohtumattoman pöytävieraan.
- 1 kokonainen grillattu kypsä kana tai koipireisiä
- 2 tl yrttimausteseosta (esim. italialainen salaattimausteinen secos)
- 4 banaania
- 4 dl vispikermaa
- 2 dl makeaa chiliketsuppia
- 350 g pekonia
- 1 dl suolapähkinöitä
- Keitettyä riisiä tarjoiluun
- Irrota kypsän grillatun kanan liha huolellisesti luista ja asettele palat tasaisesti voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle yrttimausteseosta tasaisesti.
- Kuori neljä banaania ja leikkaa ne viipaleiksi. Lado banaaniviipalet kananlihan päälle koko vuoan alueelle.
- Vatkaa neljä desilitraa vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaksi desilitraa makeaa chiliketsuppia tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike banaanien ja kanan päälle.
- Paista vuokaa 225-asteisen uunin ylätasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplivaa. Voit valmistaa ruoan myös pannulla – uuni ei ole välttämätön.
- Leikkaa 350 grammaa pekonia pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperilla.
- Nosta vuoka uunista. Ripottele paistettu pekoni ja yksi desilitra suolapähkinöitä annoksen päälle juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
- Tarjoa keitetyn riisin kera välittömästi. Nauti!
Jotkut ruoat ovat enemmän kuin pelkkiä reseptejä – ne ovat kokonaisia aikakausien tarinoita lautasella. Lentävä Jaakoppi, ruotsiksi Flygande Jacob, syntyi ruotsalaisen Rudy Lambergin kynästä ja julkaistiin Allt Om Mat -lehdessä vuonna 1976. Rohkea makuyhdistelmä – rapea pekoni, makea banaani ja tulinen kermainen chilikastike – teki siitä välittömän ilmiön, joka ylitti Pohjoismaiset rajat nopeasti.
Tämä uuniruoka on parasta pöytään -tyylistä kotikeittiön luksusta: helppo valmistaa, mutta mauiltaan yllättävän monitasoinen. Suolaisen pekonin ja makean banaanin harmoninen ristiriita kermaisen kastikkeen pehmittämänä on yhdistelmä, jota ei itse keksisi – mutta jonka maistuttuaan ymmärtää täysin miksi se on kestänyt vuosikymmenet.
Tarjoa Lentävä Jaakoppi höyryävän riisin kera, ja pöydässäsi vallitsee se harvinainen tunnelma, jossa kaikki ovat tyytyväisiä. Ripaus suolapähkinöitä juuri ennen tarjoilua viimeistelee annoksen täydellisesti – sekä maultaan että rakenteeltaan.
