Larb Gai – Thaimaalainen kanasalaatti
Larb Gai on Thaimaan arvostetuimpia kanaruokia. Aromaattinen minttu, kirpeä lime ja kanajauheliha luovat salaatin, joka on todella pöydän paras.
- 400 g kanajauhelihaa
- 2 rkl pitkäjyväistä riisiä (paahtamiseen)
- 2–3 rkl kalakastiketta
- 2 rkl limemehua (noin 1 lime)
- 1 tl sokeria
- 2–3 varhaissipulia
- 1–2 punaista chiliä
- 1 ruukku tuoretta minttua
- Lime-viipaleita tarjoiluun
- Salaatinlehtiä ja kurkkua tarjoiluun
- Jasmiiniriisiä lisukkeeksi
- Paahda riisi: Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmölle. Lisää 2 rkl pitkäjyväistä riisiä ja paahda sekoitellen, kunnes jyvät saavat kullanruskean värin ja tuoksuvat pähkinäiseltä, noin 5–7 minuuttia. Anna jäähtyä ja jauha hienoksi morttelissa tai tehosekoittimessa. Siirrä sivuun.
- Kypsennetään kana: Kuumenna tilkka vettä tai kasvislientä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 400 g kanajauhelihaa ja kypsennä sekoitellen, kunnes liha on täysin kypsää ja löysää. Älä ruskista – lopputuloksen pitää pysyä vaaleana ja mehevänä.
- Mausta liha: Nosta pannu liedeltä hetkeksi. Lisää kypsään kanajauhelihaan 2–3 rkl kalakastiketta, 2 rkl limemehua ja 1 tl sokeria. Sekoita huolellisesti ja tarkista maku – kastikkeen tulee olla tasapainoisesti suolainen, hapan ja hieman makea.
- Lisää paahdettua riisijauhetta: Sekoita pannulle 1–2 rkl paahdettu riisijauhetta. Se antaa salaatille sen tunnusomaisen pähkinäisen tekstuurin ja sitoo kastiketta kauniisti.
- Lisää tulisuus ja yrtit: Silppua 2–3 varhaissipulia ja puolita 1–2 punaista chiliä (siemenet voit poistaa miellyttävämmän tulisuuden saavuttamiseksi). Lisää nämä sekä kourallinen tuoreita mintunlehtiä lämpimään kanaseokseen ja sekoita varovasti.
- Viimeistele ja tarjoile: Lusikoi Larb Gai laakealle lautaselle tai kulhoon. Koristele tuoreilla mintunlehdillä, lime-viipaleilla ja halutessasi lisää paahdettua riisijauhetta pinnalle. Tarjoa heti tuoreen salaatinlehden, kurkkuviipaleiden ja höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.
Larb Gai on thaimaalaisen keittiön helmet – salaatti, joka yhdistää keitetyn kanajauhelihan räväkkään lime-kastikkeen, tuoreen mintun ja paahdettua riisijauhetta tavalla, joka on sekä kevyttä että intensiivisen makurikas. Tämä ruoka on Thaimaassa lähes kansallinen ylpeydenaihe, ja syystä.
Parastapoytaan.fi:n lukijalle Larb Gai on täydellinen valinta silloin, kun haluaa viedä arki-illan uudelle tasolle ilman tuntien keittiörutiineja. Ainekset ovat yksinkertaisia, mutta lopputulos on hämmästyttävän monisyinen: hapan, suolainen, tuoksuva ja hieman tulinen – kaikki samassa haarukallisessa.
Annos valmistuu alle puolessa tunnissa, ja se sopii erinomaisesti sekä kevyeksi lounaaksi että tyylikkääksi alkupalaksi juhlapöytään. Tarjoa riisin tai tuoreen salaatin kera ja anna thaimaalaisen makumaailman valloittaa pöytäsi.
