2. Kokoa jauhot ja suola keoksi työpöydälle. Muotoile jauhojen keskelle syvennys ja riko munat siihen. Aloita nyppiminen jauhoista ja munista yhteen, siirtyen keskeltä ulospäin. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes saat siitä joustavan ja silkkisen. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen levätä 30 minuuttia.

3. Kun taikina lepää, valmista kurpitsatäyte: Kuori kurpitsa ja leikkaa se lohkoiksi, hienonna valkosipuli. Laita kurpitsalohkot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Hiero niihin hieman öljyä, hunajaa sekä ripaus suolaa. Paahda lohkoja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella. Tarvitset noin 3 dl sosetta täytettä varten, joten ota tarvittava määrä erilleen jäähtymään.

4. Lisää täytteeseen pehmeä ricotta, parmesaaniraaste ja muskottipähkinä. Jos täyte vaikuttaa liian löysältä, lisää siihen hieman leivänmuruja tai mantelijauhoja. Täytteen tulee olla riittävän jämäkkää, jotta sitä voi helposti lusikoida.

5. Kauli pastataikina ohuiksi levyiksi tai käytä pastakonetta. Voitele taikinalevy kevyesti vedellä. Laita täytenokareita tasavälein levyn toiselle puolelle. Taita levyn toinen puoli täytteiden päälle ja painele saumat kiinni kämmensyrjillä. Leikkaa raviolit erilleen pyöreällä muotilla tai pizzaleikkurilla. Tarkista, että saumat ovat tiukat.

6. Keitä kurpitsaravioleja kiehuvassa suolavedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta.

Tarjoile kurpitsaraviolit halutessasi friteerattujen salvialehtien, paahdettujen kurpitsakuutioiden, saksanpähkinöiden ja voisulan kanssa.

Valmistusaika: 60 min.Annosmäärä: 4