1. Lämmitä jogurtti ja appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen huolellisesti sekoittaen.
2. Lisää suola, sokeri ja öljy nesteseokseen. Vaivaa taikinaan hiivaleipävehnäjauhot ja puolikarkeavehnäjauhot vuorotellen, kunnes taikina on tasaista, hieman löysää ja kimmoisaa.
3. Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi – tähän kuluu noin 45–60 minuuttia.
4. Valmista täyte sillä välin: hienonna keitetyt munat veitsellä, viipaloi purjosipuli ohuiksi renkaiksi, puolita oliivit ja murenna fetajuusto karkeasti. Hienonna persilja. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.
5. Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla noin 30 x 60 cm:n levyksi.
6. Levitä täyte tasaisesti taikinalevy lle ja kääri se tiiviiksi rullaksi kääretortun tavoin. Nipistä sauma hyvin kiinni ja käännä sauma alaspäin.
7. Nosta rulla leivinpaperille uunipellille ympyrän muotoon ja liitä päät toisiinsa tiiviisti puristaen.
8. Leikkaa saksilla viiltoja noin 2–3 cm:n välein koko ympyrän matkalta. Anna kohota lämpimässä hyvin peitettynä.
9. Aseta uunin pohjalle vesikippi höyryn tuottamiseksi. Sivele leivän pinta vedellä juuri ennen uuniin laittamista.
10. Paista 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Sivele pinta vielä kerran vedellä paiston loppuvaiheessa rapean kuoren aikaansaamiseksi. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Tämä upea kreikkalainen fetatäyteleipä on aito elämys kaikille Välimeren ruokakulttuurin ystäville. Taikina kohoaa kuohkeaksi ja pehmeäksi, sillä sen nesteenä käytetään jogurttia ja tuoretta appelsiinimehua – nämä kaksi ainesosaa tekevät leivästä poikkeuksellisen mehevän ja herkullisen.

Täyte on kreikkalaisen keittiön juhlaa parhaimmillaan: suolainen fetajuusto, pehmeä purjosipuli, kivettömät oliivit ja keitetty muna muodostavat yhdessä runsaan, täyteläisen kokonaisuuden. Taikina kaulitaan levyksi, täyte levitetään huolella ja koko levy kääritään rullalle – lopputuloksena syntyy kaunis ympyränmuotoinen leipä, josta leikataan ennen paistoa koristeelliset saksileikkaukset.

Rapea kuori syntyy uunin pohjalle asetettavan vesikupin höyryn ja ennen paistoa sekä paiston loppuvaiheessa siveltävän veden avulla. Kun haet arkeesi jotain erityistä ja vieraanvaraisuuden tunnetta, tämä kreikkalainen leipätaideteos on juuri oikea valinta pöytäänne.