Kirsikka-valkosuklaapavlova
Valmista upea kirsikka-valkosuklaapavlova juhliin tai arjen luksukseen. Ilmava marenkipohja, kermainen täyte ja makeat kirsikat – gluteeniton klassikko.
- 4 kananmunan valkuaista (huoneenlämpöisiä)
- 200 g hienoa sokeria
- 1 tl maissijauhoa
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 100 g laadukasta valkosuklaata
- 3 dl kuohukermaa
- 200–250 g tuoreita kirsikoita (kivet poistettu)
- Mintunlehtiä koristeluun (valinnainen)
- Valmistele uuni ja pelti. Kuumenna uuni 150 °C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja piirrä paperiin noin 22 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä ohjaukseksi.
- Vatkaa marenkipohja. Vatkaa 4 huoneenlämpöistä munanvalkuaista puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 200 g hienoa sokeria ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja tiukkaa. Lisää 1 tl maissijauhoa, 1 tl valkoviinietikkaa ja 1 tl vaniljauutetta. Sekoita varovasti.
- Muotoile ja paista. Levitä marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän sisälle muodostaen pohjan, jonka reunat ovat hieman keskustaa korkeammat. Laske uunin lämpötila 120 °C:een ja paista 75–90 minuuttia. Sammuta uuni ja anna marenkipohjan jäähtyä uunissa luukku raollaan vähintään tunti.
- Valmistele valkosuklaakastike. Sulata 100 g laadukasta valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä jaksoissa. Anna jäähtyä hieman.
- Vatkaa kermavaahto. Vatkaa 3 dl kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon jäähtynyt sulatettu valkosuklaa varovasti, jotta vaahto pysyy ilmavana.
- Kokoa pavlova. Nosta marenkipohja tarjoilulautaselle. Lusikoi valkosuklaakermavaahto pohjan päälle. Asettele pinnalle 200–250 g tuoreita tai liotettuia kirsikoita (kivet poistettu). Halutessasi raasta päälle hieman lisää valkosuklaata ja koristele tuoreilla mintunlehdillä.
- Tarjoile välittömästi tai pidä viileässä enintään tunti ennen tarjoilua, jotta pohja säilyy rapeana.
Pavlova on yksi niistä jälkiruoista, jotka pysäyttävät katseella ja sulattavat suussa. Tämä kirsikka-valkosuklaapavlova yhdistää rapeakuorisen, sisältä pehmeän marenkipohjan, täyteläisen kermavaahdon sekä kirsikoiden kirpeän makeuden – lopputulos on juhlapöydän ehdoton kruunu.
Valkosuklaa tuo jälkiruokaan samettisen syvyyden, joka täydentää kirsikoiden intensiivistä makua kauniilla tavalla. Parhaan tuloksen saat käyttämällä laadukkaita aineksia – se näkyy ja maistuu jokaisessa haarukallisessa.
Pavlova on luonnostaan gluteeniton, joten se sopii erinomaisesti myös erityisruokavalioita noudattaville vieraille. Valmistaminen on yllättävän yksinkertaista, kun seuraat ohjetta huolellisesti – ja viimeistely on puhdasta iloa.
