1. Valmistele uuni ja pelti. Kuumenna uuni 150 °C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja piirrä paperiin noin 22 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä ohjaukseksi.
2. Vatkaa marenkipohja. Vatkaa 4 huoneenlämpöistä munanvalkuaista puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 200 g hienoa sokeria ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja tiukkaa. Lisää 1 tl maissijauhoa, 1 tl valkoviinietikkaa ja 1 tl vaniljauutetta. Sekoita varovasti.
3. Muotoile ja paista. Levitä marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän sisälle muodostaen pohjan, jonka reunat ovat hieman keskustaa korkeammat. Laske uunin lämpötila 120 °C:een ja paista 75–90 minuuttia. Sammuta uuni ja anna marenkipohjan jäähtyä uunissa luukku raollaan vähintään tunti.
4. Valmistele valkosuklaakastike. Sulata 100 g laadukasta valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä jaksoissa. Anna jäähtyä hieman.
5. Vatkaa kermavaahto. Vatkaa 3 dl kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon jäähtynyt sulatettu valkosuklaa varovasti, jotta vaahto pysyy ilmavana.
6. Kokoa pavlova. Nosta marenkipohja tarjoilulautaselle. Lusikoi valkosuklaakermavaahto pohjan päälle. Asettele pinnalle 200–250 g tuoreita tai liotettuia kirsikoita (kivet poistettu). Halutessasi raasta päälle hieman lisää valkosuklaata ja koristele tuoreilla mintunlehdillä.
7. Tarjoile välittömästi tai pidä viileässä enintään tunti ennen tarjoilua, jotta pohja säilyy rapeana.

Pavlova on yksi niistä jälkiruoista, jotka pysäyttävät katseella ja sulattavat suussa. Tämä kirsikka-valkosuklaapavlova yhdistää rapeakuorisen, sisältä pehmeän marenkipohjan, täyteläisen kermavaahdon sekä kirsikoiden kirpeän makeuden – lopputulos on juhlapöydän ehdoton kruunu.

Valkosuklaa tuo jälkiruokaan samettisen syvyyden, joka täydentää kirsikoiden intensiivistä makua kauniilla tavalla. Parhaan tuloksen saat käyttämällä laadukkaita aineksia – se näkyy ja maistuu jokaisessa haarukallisessa.

Pavlova on luonnostaan gluteeniton, joten se sopii erinomaisesti myös erityisruokavalioita noudattaville vieraille. Valmistaminen on yllättävän yksinkertaista, kun seuraat ohjetta huolellisesti – ja viimeistely on puhdasta iloa.