1. Pese kirsikat huolellisesti. Puolita ne teräväreunaisella veitsellä ja poista kivet.
2. Kuumenna kuiva paistinpannu korkealle lämmölle. Paahda pekaanipähkinät pannulla jatkuvasti sekoitellen, kunnes ne alkavat tuoksua pähkinäiseltä ja saavat hieman väriä. Lisää pannulle hunaja ja oliiviöljy, sekoita nopeasti niin että pähkinät peittyvät tasaisesti. Nosta pannu välittömästi levyltä ja kaada pähkinät leivinpaperille jäähtymään. Ripottele pinnalle hieman hienoa suolaa ja anna jäähtyä täysin.
3. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, tumma balsamiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi emulsioksi.
4. Revi rapeaa salaattia haarukan kokoisiksi paloiksi ja jaa ne tasaisesti lautasille. Levitä päälle tuoretta babypinaattia.
5. Lisää puolitetut kirsikat tasaisesti salaattipohjalle.
6. Paloittele briejuusto siistiksi kuutioiksi tai paloiksi ja asettele huolellisesti salaatin päälle.
7. Rouhi jäähtyneet hunajapaahdetut pekaanipähkinät karkeasti ja sirottele runsaasti salaatin päälle.
8. Viimeistele salaatti valuamalla kastike tasaisesti annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Nauti heti.

Tämä kirsikka-briejuustosalaatti on kesän herkullisimpia hetkiä lautasella. Mehevät, tuoreet kirsikat ja samettisen pehmeä briejuusto muodostavat yhdessä vastustamattoman makuparin, jota täydentävät hunajapaahdetut pekaanipähkinät – salaatin todellinen kruunu. Jokainen suupala tarjoaa rikkaan kontrastin makeuden, suolaisuuden ja pähkinäisen rapeyden välillä.

Parastapoytaan.fi:n hengessä tämä salaatti on juuri sitä, mitä pöytääsi ansaitsee: yksinkertaisia, huolella valittuja raaka-aineita yhdistettynä taitavaan koostamiseen. Tumman balsamietikan ja oliiviöljyn kastike sitoo kaikki elementit yhteen tyylikkäästi. Kun haluat tehdä arjesta juhlaa tai häikäistä vieraasi kesäpöydässä, tämä salaatti on vastaus.

Valmistusaika on vain noin 30 minuuttia, mutta lopputulos on niin näyttävä, että kukaan ei usko sen syntyneen niin nopeasti. Tarjoile alkupalana neljälle tai kevyenä lounaana kahdelle – kummassakin tapauksessa vaikutus on taattu.