Kinuskikakku
Upea kinuskikakku täytettynä banaanilla tai herkullisilla lakoilla. Kruunaa juhlat tällä ajattomalla, kermapursotuksin viimeistellyllä kakulla.
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- Kostutukseen: 1 dl sokeria + 1 dl vettä (sokeriliemi) tai hedelmämehua
- Kinuskivaahto:
- 2 dl sokeria
- 2 dl kuohukermaa
- 50 g voita
- 4 dl kuohukermaa (vaahdotukseen)
- Täyte:
- 2 kypsää banaania tai 2 dl lakkoja (tuoreita tai pakastettuja, sulatettuja)
- Koristelu:
- Lakkoja tai tuoreita hedelmiä
- Syötäviä kukkia (valinnainen)
- Valmista pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe varovaisesti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pyöreään vuokaan (halkaisija noin 24 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja kimmoisaa. Anna jäähtyä täysin ritilällä.
- Valmista kinuskivaahto: Sulata sokeri kuivassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes syntyy kauniin kullanruskea karamelli. Lisää kuuma kerma varovaisesti ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa vähintään tunti. Vaahdota jäähtynyt kinuski sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Leikkaa ja kostuta pohja: Leikkaa jäähtynyt kakkupohja terävällä veitsellä kahteen tai kolmeen kerrokseen. Kostuta jokainen kerros kevyesti sokeriliemellä tai mehulla, jotta kakku pysyy meheväisenä.
- Kokoa kakku: Levitä kinuskivaahtoa ensimmäisen pohjakerroksen päälle. Asettele täytteeksi ohuiksi viipaleiksi leikattu banaani tai lakat tasaisesti. Peitä seuraavalla pohjakerroksella ja toista täyttö. Aseta viimeinen pohja paikoilleen.
- Kuorruta ja koristele: Levitä kinuskivaahtoa tasaisesti koko kakun pinnalle ja reunoille. Pursota jäljelle jäänyt vaahto koristeellisesti kakun päälle pyöreällä tai tähtityllalla. Viimeistele tuoreilla lakoilla, banaaniviipalilla tai syötävillä kukilla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kinuskikakku on suomalaisen leivontaperinteen timanttihelmi – kakku, joka on koristeltu kaunein kermapursotuksin ja täytetty makealla kinuskivaahdolla sekä tuoreilla hedelmillä. Tämä juhlainen herkku sopii kaikkiin erityisiin hetkiin syntymäpäivistä valmistujaisiin.
Parhaan lopputuloksen salaisuus piilee huolellisesti valmistetun kinuskivaahdossa: kun sokeri karamellisoituu täydellisesti ja yhdistyy kermaan, syntyy syvä, pähkinäinen maku, joka tekee tästä kakusta unohtumattoman. Täytteeksi sopii niin kypsä banaani kuin juhlalliset lakat – valitse oman maun mukaan.
Parastapoytaan.fi suosittelee tätä klassista kinuskikakkua, kun pöytään halutaan tuoda aitoa juhlafiilistä ja käsintehtyä luksusta. Valmista se rakkautta täynnä ja nauti vieraidesi ihailusta.
