1. Keitä uudet perunat suuressa kattilassa suolavedessä noin 4 minuuttia. Lisää herneet ja pavut, anna kiehautua uudelleen ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia, kunnes perunat ja pavut ovat kypsiä mutta napakat.
2. Valmista minttuinen sitruunadressing: sekoita tehosekoittimessa oliiviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu ja mintunlehdet tasaiseksi kastikkeeksi. Jos tehosekoitinta ei ole käytettävissä, hienonna minttu veitsellä ja vatkaa se yhteen öljyn ja sitruunamehun kanssa.
3. Aseta lohifileet mikroaaltouunikestävään astiaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada minttudressing tasaisesti kalojen päälle.
4. Peitä astia tuorekelmulla ja tee siihen muutama reikä. Kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla 4–5 minuuttia, kunnes lohi on kypsää läpi saakka.
5. Valuta kasvikset ja sekoita ne lohesta irronneisiin kypsennysnesteisiin sekä minttuiseen dressingiin – näin kasvikset saavat kaiken sen makurikkauden irti.
6. Kokoa annos: laita minttuiset kasvikset lautaselle ja aseta kypsä lohifilee niiden päälle. Koristele halutessasi tuoreilla mintunlehdillä ja sitruunaviipaleella.

Kevät tuo mukanaan kaipauksen raikkaille mauille ja kevyille aterioille – ja tämä minttuinen lohiannos vastaa juuri siihen tarpeeseen. Mehevät lohifileet yhdistettynä sitruunaiseen minttukastikkeeseen luovat harmonisen kokonaisuuden, joka hivelee sekä silmää että makuhermoja.

Annos on suunniteltu niille, jotka arvostavat sekä makua että ravitsevuutta ilman tuntikausien kokkailua. Uudet perunat, herneet ja pavut tarjoavat täyteläisen kasvislisäkkeen, jonka kirpeä minttudressing nostaa aivan uudelle tasolle. Tämä on parastapoytaan.fi:n valinta silloin, kun haluat tarjota pöytääsi jotain erityistä nopeasti ja vaivattomasti.

Koko ateria valmistuu noin 20 minuutissa, mutta lopputulos on niin elegantti, että se sopii yhtä hyvin arki-illan ruoaksi kuin viikonlopun keväiseen brunssiin.