1. Valmista mansikkapyre: Huuhtele ja kuivaa noin 300 g tuoreita mansikoita. Soseuta puolet mansikoista tehosekoittimessa tasaiseksi pyreeksi. Lisää halutessasi ruokalusikallinen tomusokeria ja loraus sitruunamehua. Siivuta loput mansikat koristeluun.
2. Vatkaa mascarpone-täyte: Erottele 3 munan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset 80 g hienon sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon 250 g mascarponea tasaiseksi.
3. Vatkaa valkuaisvaahto: Lisää valkuaisiin ripaus suolaa ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto varovaisesti mascarpone-seoksen joukkoon kolmessa erässä, jotta ilmavuus säilyy.
4. Kasta sormipalat: Kaada mansikkapyre matalaan kulhoon. Kasta savoiardi-sormipalat (noin 150–200 g) nopeasti pyreeseen molemmin puolin – älä anna niiden liottua liian kauan, muuten ne hajoavat.
5. Kokoa tiramisu: Asettele kostutetut sormipalat tasaiseksi kerrokseksi tarjoiluastiaan tai yksittäisiin laseihin. Levitä päälle puolet mascarpone-täytteestä. Asettele päälle siivutettuja mansikoita. Toista kerrokset: sormipalat, mascarpone-täyte ja mansikat.
6. Viimeistely ja jäähdytys: Peitä astia kelmulla ja anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten koko yön. Maut syvenevät ja rakenne kiinteytyy täydelliseksi.
7. Tarjoile: Koristele tarjoiluhetkellä tuoreilla mansikkaviipalein ja halutessasi sirottele päälle ohut kerros tomusokeria. Nauti välittömästi jääkaappikylmänä.

Kun kesä on parhaimmillaan ja mansikat tuoksuvat auringon lämmölle, on aika nostaa pöytään jälkiruoka, joka tekee jokaisesta hetkestä muistettavan. Tämä mansikkatiramisu on yksi niistä harvinaisista resepteistä, joissa yksinkertaisuus ja herkullinen lopputulos kulkevat käsi kädessä – tulos on aina häikäisevä.

Italialainen tiramisu-klassikko saa tässä versiossa uuden suomalaisen sielun: kirpsakat tuoreet mansikat korvaavat espressokastan, ja tuloksena syntyy kevyt, samettinen jälkiruoka, joka sopii niin juhannuspöytään kuin mihin tahansa kesän erikoishetkeen. Mascarpone-kerros on täyteläinen ja untuvainen, sorkkapaloissa uivat keksit imevät mansikkamehua juuri sopivasti.

Parasta tässä reseptissä on sen vaivaton valmistustapa – suurin osa ajasta kuluu jääkaapissa odottaessa, kun maut syvenevät ja rakenne kiinteytyy täydelliseksi. Valmista se edellisenä iltana, niin sinulla on enemmän aikaa nauttia itse juhlasta.