Kesäinen mansikka-kanasalaatti
Tämä kesäinen mansikka-vesimelonikanasalaatti on täydellinen lounas kuumalle päivälle. Raikas, värikäs ja helppo valmistaa – parasta pöytään!
- 2 kananrintafileetä
- 200 g tuoreita mansikoita
- 300 g vesimelonia (kuorittuna)
- 100 g salaattisekoitusta (esim. roomansalaatti tai rukola)
- 80 g feta-juustoa
- Tuoreita mintun- tai basilikanlehtä koristeluun
- Mustia seesaminsiemeniä tai paahdettuja pinjansiemeniä (valinnainen)
- 2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
- Suolaa ja mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- Kastikkeeseen:
- 3 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 2 rkl tuoretta limetinmehua
- 1 tl hunajaa
- ½ tl dijonsinappia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kypsennä kananrintafileet joko grillaamalla tai paistamalla pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Anna levätä viitisen minuuttia, sitten leikkaa ohuiksi siivuiksi tai repäise suikaleiksi.
- Huuhtele mansikat huolellisesti ja poista kannat. Leikkaa isommat mansikat puoliksi tai neljänneksiksi, pienet voi jättää kokonaisiksi.
- Kuori vesimeloni ja leikkaa se sopiviksi paloiksi tai kuutioiksi. Poista siemenet tarvittaessa.
- Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet (esimerkiksi roomansalaatti tai rucolasekoitus) ja levitä ne laakealle vadille tai suureen kulhoon.
- Valmista kastike: sekoita oliiviöljy, tuore limetin mehu, hunaja, hieman dijonsinappia sekä suola ja pippuri tasaiseksi emulsioksi.
- Asettele vesimelonipalat, mansikat ja kanasuikaleet salaattilehtien päälle kauniisti.
- Murenna feta-juusto annoksen päälle ja lisää halutessasi muutama tuore mintuniinlehti tai basilikan lehtiä aromiksi.
- Pirskota kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele tarvittaessa mustilla seesaminsiemenillä tai paahdetuilla pinjansiemenillä rapsakan lisän saamiseksi.
- Tarjoile välittömästi tuoreena – nauti kesän parhaimpana hetkenä!
Kesä on parhaimmillaan, kun lautasella yhdistyvät kirpeät mansikat, mehevä vesimeloni ja mureaksi kypsennetty kana. Tämä salaatti on enemmän kuin pelkkä lounas – se on sesongin juhlimista haarukalla. Värikäs annos houkuttelee sekä silmää että makunystyröitä, ja se syntyy hämmästyttävän nopeasti.
Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä resepti edustaa sitä, mitä kesäruoka parhaimmillaan on: tuoreita, laadukkaita raaka-aineita yhdistettynä rohkeaan makuajatteluun. Makeuden ja happamuuden tasapaino tekee salaatista täydellisen kokonaisuuden, johon palaat yhä uudelleen läpi kesäkuukausien.
Valmista rohkeasti kaksinkertainen annos – salaatti säilyy hyvin jääkaapissa seuraavaan päivään, ja se maistuu ehkä vieläkin paremmalta, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Huolellisesti valittu kastike sitoo komponentit yhteen ja nostaa kokonaisuuden aivan uudelle tasolle.
