1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuivaa kananpalat talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla huolellisesti joka puolelta.
2. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa tai syvässä uunivuoassa liedellä keskilämmöllä. Ruskista kananpalat erissä kauniin kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta ruskistetut palat sivuun.
3. Lisää pataan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota pehmeiksi noin 3 minuuttia. Sekoita välillä, ettei valkosipuli pala.
4. Kaada joukkoon valkoviini tai kanaliemi ja anna kiehua noin 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Rapsuta samalla padan pohjaan tarttuneet ruskistumisainekset – niissä on paras maku.
5. Lisää kerma, Dijon-sinappi, timjami ja laakerinlehdet. Sekoita kastike tasaiseksi ja maista – lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
6. Nosta ruskistetut kananpalat takaisin pataan kastikkeen joukkoon. Peitä pata kannella tai foliolla ja siirrä uunin keskitasolle.
7. Hauduta uunissa 35–40 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja kastike on kiehunut kauniisti kokoon. Poista kansi viimeisten 10 minuutin ajaksi, jotta pinta saa väriä.
8. Nosta pata uunista, poista laakerinlehdet ja viimeistele annos tuoreella persiljalla. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat täydellisesti.

Kevään juhlista kaunein ansaitsee pöytään ruoan, joka vie kielen mennessään. Tämä kermainen pääsiäiskana on juuri sellainen – uunissa haudutettuna se saa syvän, täyteläisen maun, joka sulaa suussa ja tuo lautaselle kevään parhaat hetket. Resepti on laadukas mutta hämmästyttävän vaivaton, sopien täydellisesti niin pääsiäispöytään kuin viikonlopun erityiselle illalliselle.

Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä on se resepti, jonka äärellä vieraat pyytävät lisää ja kysyvät salaisuutta. Kana haudutetaan kermaisen kastikkeen syleilyssä, jolloin liha pysyy mehevänä ja kastike saa juuri sen verran syvyyttä, että kokonaisuus on enemmän kuin osiensa summa. Muutama viimeistelyyn panostettu yksityiskohta tekee annoksesta ylellisen.

Tarjoa kanavuoka keitettynä riisillä, uuniperunoilla tai tuoreen leivän kanssa – kukin valitsee oman suosikkinsa. Tärkeintä on, että pöydässä vallitsee se lämmin, yhteinen tunnelma, jota hyvä ruoka aina synnyttää.