Kermainen lohikarry kookoskermalla
Tämä upea lohikarry kookoskermalla ja aromaattisilla mausteilla on terveellinen ja herkullinen arki-illallinen. Tarjoa riisin tai rapeisten ranskalaisten kera.
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- ¼ tl kuivattuja chilihiutaleita
- ½ tl sarviapilansieemeniä, paahdettuna ja morttelissa jauhettuna
- 1 tähtianis
- 1 tl juustokuminansiemeniä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl fenkolisiemeniä
- 4–5 vihreiden kardemumman kapselia, siemenet irrotettuna ja morttelissa jauhettuina
- ½ tl kurkumaa
- 1 tl garam masalaa
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
- 1 tl merisuolaa
- 400 g tomaattimurskaa (1 tölkki)
- 4 rkl kookoskermaa
- 300 ml kalaliemeä
- 500 g lohifileetä, nahka poistettu, ruodot poistettu ja leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
- Tuoretta korianteria, hienonnettuna – koristeluun
- Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- 4 keskikokoista suurta jauhoista perunaa, kuorittuna ja paksuiksi lohkoiksi leikattuna (ranskalaisiin)
- Kasviöljyä uppopaistamiseen (ranskalaisiin)
- Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu kullanväriseksi.
- Lisää kattilaan chilihiutaleet, sarviapilansiemet, tähtianis, juustokuminansiemenet, jauhetttu korianteri, sinapinsiemenet, fenkolisiemenet, jauhettu kardemumma, kurkuma ja garam masala. Paahda mausteita sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat intensiivisesti ja aromaattisesti.
- Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista minuutti. Lisää merisuola. Jos seos alkaa tarttua pohjaan, lisää pieni loraus vettä mausteiden polttamisen estämiseksi.
- Kaada kattilaan tomaattimurska ja kookoskerma. Hauduta keskilämmöllä 10–15 minuuttia sekoitellen usein, kunnes seos tiivistyy ja pinnalle nousee värjäytynyttä öljyä – merkki siitä, että kastike on valmis. Maista ja säädä mausteet mieleiseksesi. Lisää kalaliemi ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa ja täyteläistä.
- Valmista ranskalaiset (jos teet niitä): esikeitä perunalohkot kiehuvassa vedessä 6–8 minuuttia, kunnes reunat alkavat pehmetä. Valuta ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille kuivumaan. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai friteerausastiassa 180 °C:een. Varoitus: kuuma öljy on vaarallista – älä jätä ilman valvontaa. Uppopaista ranskalaiset erissä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperilla ja ripottele päälle merisuolaa.
- Viimeistele karry asettamalla lohipalat varovasti tomaattikastikkeeseen. Sekoita hellävaraisesti niin, että kala peittyy kastikkeella. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja laske lämpö matalaksi. Anna hautua 4–5 minuuttia – varo ylikypsennystä. Nosta liedeltä heti, kun lohi on juuri ja juuri kypsää.
- Annostele lautasille, ripottele päälle tuoretta hienonnettua korianteria ja tarjoa rapeisten ranskalaisten tai höyrytetyn riisin kanssa.
Jotkut ruoat ovat enemmän kuin pelkkä ateria – ne ovat kokemus. Tämä kermainen lohikarry kookoskermalla kuuluu juuri siihen kategoriaan. Täyteläinen tomaattipohja, eksoottinen mausteseos ja silkkinen kookosvanukas sulautuvat yhteen luoden jotain todella poikkeuksellista. Omega-3-rasvahapoilla täynnä oleva lohi tekee tästä ruoasta myös ravitsevan valinnan, joka hemmottelee niin kehoa kuin mieltäkin.
Parastapoytaan.fi-lukijoille tämä resepti on se hetki, jolloin arkiviikko muuttuu kulinaariseksi seikkailuksi. Huolellisesti valitut mausteet – tähtianis, fenkolisiemenet, kardemumma ja mausteinen garam masala – luovat syvyyttä ja kerroksellisuutta, jota ei löydy mistään takeaway-astiasta. Valmistusaika on noin 90 minuuttia, mutta suurin osa siitä kuluu kastikkeen hiljalleen kypsyessä ja tiivistyessä täydelliseen koostumukseen.
Tarjoa tämä lohikarry tuoreen korianterin kera riisin tai omatekoisten rapeiden ranskalaisten perunoiden kanssa – jälkimmäinen valinta tuo annokseen leikkisän twistin, joka yllättää illallisvieraat parhaalla mahdollisella tavalla.
