1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu kullanväriseksi.
2. Lisää kattilaan chilihiutaleet, sarviapilansiemet, tähtianis, juustokuminansiemenet, jauhetttu korianteri, sinapinsiemenet, fenkolisiemenet, jauhettu kardemumma, kurkuma ja garam masala. Paahda mausteita sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat intensiivisesti ja aromaattisesti.
3. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista minuutti. Lisää merisuola. Jos seos alkaa tarttua pohjaan, lisää pieni loraus vettä mausteiden polttamisen estämiseksi.
4. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kookoskerma. Hauduta keskilämmöllä 10–15 minuuttia sekoitellen usein, kunnes seos tiivistyy ja pinnalle nousee värjäytynyttä öljyä – merkki siitä, että kastike on valmis. Maista ja säädä mausteet mieleiseksesi. Lisää kalaliemi ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa ja täyteläistä.
5. Valmista ranskalaiset (jos teet niitä): esikeitä perunalohkot kiehuvassa vedessä 6–8 minuuttia, kunnes reunat alkavat pehmetä. Valuta ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille kuivumaan. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai friteerausastiassa 180 °C:een. Varoitus: kuuma öljy on vaarallista – älä jätä ilman valvontaa. Uppopaista ranskalaiset erissä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperilla ja ripottele päälle merisuolaa.
6. Viimeistele karry asettamalla lohipalat varovasti tomaattikastikkeeseen. Sekoita hellävaraisesti niin, että kala peittyy kastikkeella. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja laske lämpö matalaksi. Anna hautua 4–5 minuuttia – varo ylikypsennystä. Nosta liedeltä heti, kun lohi on juuri ja juuri kypsää.
7. Annostele lautasille, ripottele päälle tuoretta hienonnettua korianteria ja tarjoa rapeisten ranskalaisten tai höyrytetyn riisin kanssa.

Jotkut ruoat ovat enemmän kuin pelkkä ateria – ne ovat kokemus. Tämä kermainen lohikarry kookoskermalla kuuluu juuri siihen kategoriaan. Täyteläinen tomaattipohja, eksoottinen mausteseos ja silkkinen kookosvanukas sulautuvat yhteen luoden jotain todella poikkeuksellista. Omega-3-rasvahapoilla täynnä oleva lohi tekee tästä ruoasta myös ravitsevan valinnan, joka hemmottelee niin kehoa kuin mieltäkin.

Parastapoytaan.fi-lukijoille tämä resepti on se hetki, jolloin arkiviikko muuttuu kulinaariseksi seikkailuksi. Huolellisesti valitut mausteet – tähtianis, fenkolisiemenet, kardemumma ja mausteinen garam masala – luovat syvyyttä ja kerroksellisuutta, jota ei löydy mistään takeaway-astiasta. Valmistusaika on noin 90 minuuttia, mutta suurin osa siitä kuluu kastikkeen hiljalleen kypsyessä ja tiivistyessä täydelliseen koostumukseen.

Tarjoa tämä lohikarry tuoreen korianterin kera riisin tai omatekoisten rapeiden ranskalaisten perunoiden kanssa – jälkimmäinen valinta tuo annokseen leikkisän twistin, joka yllättää illallisvieraat parhaalla mahdollisella tavalla.