Karitsan Potkat – Hitaasti Haudutettavaa Herkkua

Karitsan potka tarjoaa kiireettömän makuelämyksen, ja pitkän haudutuksen ansiosta liha on niin mureaa, että sitä voi syödä lusikalla. Juuresmuusi täydentää karitsan potka -annoksen täydellisesti.

1. Ripottele suolaa karitsan potkille 2-3 tuntia ennen aloittamista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota sipuleita jeeran kera padassa pienessä määrässä öljyä.

3. Ruskista potkat kevyesti joko pannulla tai padassa. Aseta potkat pataan ja kaada ensin valkoviini, sitten liha- tai kanaliemi päälle. Lisää laakerinlehti, kokonaiset pippurit, porkkanaviipaleet sekä timjaminoksat. Mausta suolalla.

4. Hauduta potkia uunissa 150 asteessa noin 3,5 tuntia tai liedellä miedolla lämmöllä noin 2,5-3 tuntia. Kun luu irtoaa helposti lihasta, potkat ovat valmiit.

5. Kuori ja keitä juurekset, säästä keitinvesi. Murskaa kypsät juurekset voin kera. Lisää maito ja suola ja sekoita. Muusi saa jäädä hieman sattumaiseksi.

6. Siivilöi keitinliemi ja valmista kastike lisäämällä hieman sinappia ja giniä. Keitä kasaan ja suurusta tarvittaessa maizenalla.

Valmistusaika: 4 hAnnosmäärä: 4Resepti: Samuil Angelov