Karibialainen mausteinen paahtobroileri vihannesten kera
Yli kymmenellä mausteella hienosteltu kokonainen broileri karibian tyyliin – täydellinen sunnuntaipöytään. Resepti parastapoytaan.fi:stä.
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 2 tl jauhettua maustepippuria
- ½ tl jauhettua kanelia
- 1 tl savupaprikaa
- 1 rkl cayennepippuria
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 2 rkl vaaleaa muscovadosokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl vastajauhetua mustapippuria
- 1 luomubr oileri (kokonainen)
- 30 g pehmeää voita
- 2 rkl rypsiöljyä
- Vihreä maustekastike:
- 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
- 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 vihreä chili hienonnettuna
- pieni ripaus scotch bonnet -chiliä
- 1 rkl rypsiöljyä
- suolaa ja vastajauhetua mustapippuria
- Kasvikset:
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 bataattia kuorittuna ja paloiteltuna
- 6 parsanvartta siistittynä
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 3 kevätsipulia (valkoiset ja vihreät osat erikseen, hienonnettuna)
- 150 g pakasteherneitä
- 100 g kypsennettyjä kyyhkysherniä
- Valmista marinadiseos: Yhdistä kaikki kuivatut yrtit, mausteet, inkivääri, sokeri, suola ja pippuri kulhossa. Hiero seos huolellisesti broilerin pinnalle ja sisään. Siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi – mieluiten pidemmäksi aikaa.
- Esilämmitä uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
- Paahda broileri: Nosta broileri paistovuokaan. Sivele pehmeä voi ja rypsiöljy linnun päälle. Paahda uunissa 1 tunti 15 minuuttia – 1 tunti 30 minuuttia, kunnes mehut valuvat kirkkaana lävistettäessä reisi ja koipi -kohtaa. Anna levätä folion alla 30 minuuttia ennen veistämistä.
- Tee vihreä maustekastike: Sekoita kulhossa persilja, ruohosipuli, korianteri, tuore timjami, vihreä chili ja scotch bonnet -chili sekä rypsiöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
- Kypsennetyt kasvikset: Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa. Paista bataattipalat noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pehmentyneet.
- Lisää parsa pannulle ja paista 3–4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat, kypsennä 2 minuuttia. Sekoita joukkoon herneet, kyyhkysherneet ja kaksi kolmasosaa vihreästä maustekastikkeesta. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tee kastike: Nosta kypsä broileri vuoasta. Aseta vuoka liedelle, lisää 200 ml kuumaa vettä ja keitä nestettä kasaan puoleen. Viimeistele loppuosalla vihreää maustekastiketta.
- Tarjoile: Veistä broileri ja asettele lautasille kasvisten kanssa. Kaada kastike päälle ja koristele kevätsipulin vihreillä osilla.
Tämä aromaattinen paahtobroileri vie makunystyräsi suoraan Karibialle. Yli kymmenen maustetta ja yrtin yhdistelmä muodostaa ihollisen hierontaseoksen, joka imeytyy syvälle lihaan jo marinoinnin aikana – tuloksena poikkeuksellisen mehukas ja moniulotteinen lintu.
Ruoan sielu piilee huolellisesti valitussa vihreässä maustekastikkeessa, joka viimeistelee sekä kasvikset että paistiliemen. Bataatti, parsa ja hernesekoitus täydentävät kokonaisuuden trooppisella persoonallisuudella. Tämä on pöytä, joka jää mieleen.
Parastapoytaan.fi:n valintana tämä resepti sopii erinomaisesti juhlavaan sunnuntailounaan tai erikoiseen illalliseen, kun halutaan tarjota vieraille jotain todella harvinaislaatuista.
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 348
Ruppertsberger Grand Imperial Riesling 2025
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Saksa, Pfalz
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022
Viinilehden edullinen ostos
13,59 €
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
13,98 €
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
14,48 €
-
Setencostas Fresh & Fruity 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
33,99 €
