Kahden suklaan juustokakku

1. Valmista brownie-pohja: Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää tumma suklaa paloina ja sekoita, kunnes seos on täysin sileää ja kiiltävää. Nosta pois liedeltä.
2. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa kananmunat sekaan yksi kerrallaan käsivispilällä – älä ylisekoita.
3. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja sekoita taikina juuri tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka kevyesti öljyllä ja kaada taikina tasaisesti pohjalle.
4. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Brownie saa jäädä hieman pehmeäksi – se tiivistyy jäähtyessään. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen täytteiden lisäämistä.
5. Valmista tummasuklaakerros: Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata 200 g tummaa suklaata vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Vatkaa 200 g tuorejuustoa notkeaksi, lisää 1 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria. Sekoita joukkoon sulatettu tummasuklaa.
6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne ruokalusikalliseen kiehuvaa kahvia. Kaada kahvi-liivateseos ohuena nauhana vatkaten nopeasti täytemassaan.
7. Vatkaa 3 dl kuohukermaa löyhäksi vaahdoksi. Nostele puolet siitä varovasti nuolijalla tummaan suklaatäytteeseen. Levitä täyte jäähtyneen brownie-pohjan päälle tasaisesti. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan.
8. Valmista valkosuklaatäyte: Toista samat vaiheet: liota 4 liivatelehteä, sulata 200 g vaaleaa suklaata, sekoita 200 g tuorejuustoon, 1 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria. Sulata liivatteen kahvissa ja sekoita täytteeseen. Nostele loppu kerma sekaan.
9. Levitä valkosuklaatäyte jäähtyneen tummasuklaakerroksen päälle. Tasoita pinta huolellisesti ja peitä kakku. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten yön yli.
10. Koristele ja tarjoile: Nosta kakku jääkaapista, irroita vuoan reunat varovasti ja koristele haluamallasi tavalla – rouhituilla pähkinöillä, suklaansiruilla tai kaakaopudertamalla. Leikkaa terävällä veitsellä ja nauti täydellisestä kerrosrakenteesta.

Tämä kahden suklaan juustokakku on herkku, joka nostaa jokaisen juhlapöydän aivan uudelle tasolle. Pohjaksi leivotaan syvänmakuinen brownie, jonka päälle ladotaan kaksi täyteläistä suklaakerrosta – ensin tummasuklaan ja tuorejuuston liitto, sitten pehmeän valkosuklaan silkkinen kruunu. Lopputulos on samaan aikaan intensiivinen ja kermainen, kuin parhaimmassa konditoriassa.

Kakun valmistaminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta jokainen vaihe on yksinkertainen ja hyvin toteutettavissa kotikeittiössä. Pitkä hyytymisaika palkitsee: leikkaushetkellä paljastuu täydellinen kerrosrakenne, joka saa vieraat hiljentymään ihailusta. Tämä on resepti, jonka jokainen parastapoytaan.fi-lukija haluaa pitää tallessa erikoistilaisuuksia varten.

Koristele kakku rouhituilla pähkinöillä, suklaansiruilla tai ohuilla suklaakääryleillä – ja tarjoile se hillityn ylpeänä pöytääsi. Tässä on se juustokakku, josta puhutaan vielä kauan pöydästä nousemisen jälkeen.