1. Valmistele vuoka ja uuni: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi tiiviisti.
2. Sulata suklaa ja voi: Sulata taloussuklaata ja voita kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja suola.
3. Lisää muna: Sekoita muna reippaasti sulatettuun suklaamassan joukkoon, jotta saat tasaisen, kiiltävän taikinan.
4. Yhdistä kuivat aineet: Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Sihtaa ne kahteen osaan browniemassaan, sekoittaen tasaiseksi jokaisen lisäyksen välissä.
5. Paista browniepohja: Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman pehmeäksi – se tiivistyy jäähtyessään.
6. Valmistele liivate: Anna browniepohjan jäähtyä täysin. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
7. Valmista juustotäyte: Purista sitruunasta mehu talteen ja raasta kuori hienoksi. Vatkaa philadelphia-tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään sileäksi, notkeaksi massaksi.
8. Vaahdota kerma: Vatkaa vispikermaa erillisessä kulhossa, kunnes saat pehmeän, ilmavan vaahdon.
9. Yhdistä liivate täytteeseen: Kuumenna sitruunamehu mikroaaltouunissa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan sitruunanmehuun sekoittaen. Kaada liivatteliemi ohuena nauhana juustomassan joukkoon koko ajan vatkaten.
10. Kääntele kerma joukkoon: Lisää sitruunankuoriraaste täytteeseen ja kääntele sen jälkeen varovaisesti kermavaahto sekaan, jotta täyte pysyy kuohkeana.
11. Kokoa kakku: Kaada täyte täysin jäähtyneen browniepohjan päälle. Tasoita pinta ja peitä vuoka. Anna kakun asettua jääkaapissa vähintään yön yli.
12. Koristele ja tarjoile: Irrota kakku vuoasta juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla vadelmilla ja hienolla tummalla suklaarouheella. Leikkaa teräväreunaisiksi siivuiksi ja nauti!

Tässä reseptissä kohtaavat kaksi klassikkoa: syvänsuklaainen browniepohja ja ilmavan kermainen sitruunajuustotäyte. Lopputulos on juhlavaan pöytään täysin luotu jälkiruoka, joka häikäisee niin ulkonäöllään kuin maultaankin.

Browniepohjan suklaisuus ja juustotäytteen raikas sitruunantuoksu luovat täydellisen tasapainon – raskauden ja keveyden harmoninen liitto. Kakku valmistetaan pääosin edellisenä päivänä, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan vieraita varten: seuraavana päivänä sinulla on aikaa nauttia seurasta ilman kiirettä keittiössä.

Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja tummalla suklaarouheella – näin saat pöytään asetelman, joka vie ajatukset suoraan huippuravintolaan. Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä on se resepti, joka kannattaa tallentaa jo nyt.