1. Valmista marinadi: Sekoita kulhossa jogurtti, puristettu valkosipuli, oliiviöljy, paprikajauhe, juustokumina, kurkuma, suola ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
2. Marinoi possu: Levitä marinadi huolellisesti possupihvien molemmille puolille. Nosta pihvit kannelliseen astiaan tai suljettavaan pussiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten koko yön.
3. Valmistele grilli: Kuumenna grilli kunnolla ennen pihvien lisäämistä. Suora, korkea lämpö antaa pihveille kauniin grillipinnan.
4. Grillaa pihvit: Ota pihvit jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne tasaantuvat huoneenlämpöön. Grillaa pihvit 4–6 minuuttia per puoli lihan paksuudesta riippuen, kunnes sisälämpötila on noin 65–70 °C.
5. Anna levätä: Nosta pihvit grilliltä ja anna niiden levätä folioon käärittyinä noin 5 minuuttia ennen leikkaamista. Näin mehut jakautuvat tasaisesti koko lihaan.
6. Viimeistele ja tarjoile: Leikkaa pihvit viipaleiksi tai tarjoile kokonaisina. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja purista päälle hieman sitruunaa. Tarjoile raikkaiden kasvislisäkkeiden tai grillisalaatin kera.

Kun grillikausi on parhaimmillaan, on aika nostaa rimaa ja valmistaa possupihvit tavalla, joka jää mieleen. Jogurttimarinaadi on salaisuus, jonka avulla liha mureutuu syvältä sisältä – maito­happo pehmentää lihaskudoksen ja mausteet imeytyvät jokaista solua myöten. Lopputulos on pihvi, joka sulaa suussa.

Tämä resepti on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaiset raaka-aineet voivat tuottaa ensiluokkaisen lopputuloksen. Marinointiin kannattaa käyttää aikaa – jo muutama tunti riittää, mutta yön yli marinoitu possu on aito herkkukokemus. Grilli tekee loput: ulkopinta saa kauniin värin ja savuisen aromin, sisältä pihvi pysyy mehevänä ja täyteläisenä.

Parasta pöytään -hengessä tämä resepti on koristeltu huolella: se sopii niin vapaarentoihin kesäiltoihin kuin hieman juhlallisempiin tilaisuuksiin. Tarjoile raikkaiden lisäkkeiden kera ja nauti hetki loppuun asti.