Ilmakuivattu kinkku-burratapasta
Rapea ilmakuivattu kinkku ja kermainen burrata kohtaavat al dente tagliatellessa. Valmistuu yhdellä pannulla – täydellinen arki-illallinen parhaimmillaan.
- 200 g ilmakuivattua kinkkua (viipaleina)
- 300 g kirsikkatomaatteja
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 pkt burratajuustoa (à 125 g)
- 1 pkt tagliatelle-pastaa
- 1 tl chilirouhetta
- Tuoretta basilikaa runsaasti
- Suolaa ja mustapippuria myllystä
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paista ilmakuivatut kinkkuviipaleet rapeiksi molemmin puolin. Nosta lautaselle odottamaan.
- Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna puolet tuoreesta basilikasta veitsellä.
- Keitä tagliatellet runsaassa, reilusti suolatussa vedessä. Kun vesi kiehuu, paina pastat varovaisesti puuhaarukan avulla veteen. Sekoita heti keittämisen alussa ja muutaman kerran sen aikana. Keitä noin 8–9 minuuttia al denteksi. Muista ottaa ennen valutusta noin 3 dl keitinvettä talteen – se on kastikkeen salaisuus. Valuta pasta lävikössä.
- Samalla kun pasta kypsyy, lisää samaan paistinpannuun loraus laadukasta oliiviöljyä. Paista kirsikkatomaatteja ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- Lisää pannulle tomaattipyree, talteen otettu keitinvesi, suolaa, chilirouhetta sekä mustapippuria maun mukaan. Revi joukkoon yksi burratajuusto paloiksi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, kunnes burrata on sulanut ja kastike on sileää. Lisää hienonnettu basilika.
- Lisää keitetty tagliatelle pannulle ja sekoita huolellisesti, jotta pasta imee kastikkeen kauttaaltaan.
- Annostele pasta syviin lautasiin. Viimeistele jokainen annos repimällä päälle tuoretta burratajuustoa, lisäämällä rapeaa ilmakuivattua kinkkua ja koristele tuoreella basilikalla. Tarjoile välittömästi.
Jotkin ruoat ovat yksinkertaisesti enemmän kuin osiensa summa – ja tämä ilmakuivattu kinkku-burratapasta on juuri sellainen. Rapeaksi paistettu kinkku tuo annokseen suolaista syvyyttä, kun taas pehmeä burratajuusto sulaa pasta-annoksen päälle luoden täyteläisen, samettisen viimeistelyn.
Tämä yhdellä pannulla valmistuva tagliatelle-pasta on parastapoytaan.fi:n hengessä: laadukkaat raaka-aineet, huoliteltu lopputulos ja maku, joka puhuu puolestaan. Kirsikkatomaatit, tuore basilika ja hyvä oliiviöljy nostavat tämän arkipastan aivan uudelle tasolle.
Annos sopii erinomaisesti kiireiseen arki-iltaan, mutta on samalla riittävän elegantti rennommalle illalliselle vieraiden kanssa. Noin 25 minuutissa pöytään – täsmälleen niin kuin parhaan ruoan kuuluukin syntyä.
