1. Kuumenna uuni 225°C:een. Voitele rieskat kevyesti voilla ja aseta uunilevylle. Paahda noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.
2. Sulata pakasteherneet mikroaaltouunissa ja anna niiden jäähtyä hetki. Soseuta herneet, sitruunamehu ja tahini blenderissä tai sauvasekoittimella karkeaksi, rouheaksi tahnaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3. Murusta feta haarukalla mahdollisimman hienoksi. Vatkaa smetana sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää fetamuru vaahdon joukkoon ja vatkaa vielä lyhyesti, jotta maut yhdistyvät tasaisesti.
4. Nosta paistetut rieskat uunista ja anna niiden jäähtyä muutama minuutti – lopputulos saa mielellään jäädä rapeaksi. Levitä hernetahna anteliaasti leipien pinnalle.
5. Muotoile fetavaahdosta ruokalusikkaparin avulla kauniita kermapalloja ja asettele ne hernetahnan päälle. Viimeistele annos tuoreilla herneenversoilla ja tarjoile välittömästi.
6. Sekä hernesose että fetavaahto säilyvät hyvin seuraavaan päivään, joten ylimääräinen annos maistuu mainiolta myös huomenna.

Kun yksinkertaisuus kohtaa hienostuneisuuden, syntyy jotain todella erityistä. Tämä hernepaahtoleipä fetavaahdolla on juuri sellainen luomus – nopea valmistaa, mutta ulkonäöltään ja maultaan täysin ravintolatasoinen. Rapeaksi paistettu rieska toimii täydellisena alustana silkinpehmeälle hernesoseelle, jonka sitruunamehu ja tahini nostavat aivan uudelle tasolle.

Kuohkea fetavaahto on tämän reseptin salaisuus. Smetanasta vatkaamalla syntyvä vaahto sulaa suussa, ja murustetettu feta antaa sille suolaisen, kermaisen syvyyden. Yhdessä nämä komponentit muodostavat annoksen, joka on sekä silmälle että kitalaelle täydellinen nautinto.

Viimeistele annos herneenversoilla – ne tuovat raikkautta, väriä ja kevyttä vihreyden aromia. Tämä on parastapoytaan.fi:n hengen mukainen resepti: arjen raaka-aineista syntyy juhlapöydän arvoinen herkku.