1. Valmistele pinsa-pohja: Ota valmis pinsa-pohja huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen valmistuksen aloittamista. Lämmitä uuni 220 °C:een (kiertoilma 200 °C). Jos käytät uunikiveä, aseta se uuniin lämpiämään hyvissä ajoin.
2. Levitä pesto: Lusikoi reilusti hyvälaatuista basilika-pestoa tasaisesti pinsa-pohjalle, jättäen reunat noin 1,5 cm verran vapaaksi. Käytä pestoa rohkeasti – se on tämän annoksen sydän.
3. Lisää täytteet: Levitä pohjalle tuoretta mozzarellaa ohuina siivuina tai repimällä paloiksi. Asettele päälle kirsikoita tai pikkutomaatteja puolikkaiksi leikattuna. Halutessasi lisää muutama kalamata-oliivi tai kapris lisämakua tuomaan.
4. Paista uunissa: Siirrä pinsa uunin keskitasolle ja paista noin 10–13 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja mozzarella on sulanut kauniisti. Tarkkaile uunia, sillä pinsa kypsyy nopeasti.
5. Viimeistele ennen tarjoilua: Ota pinsa uunista ja anna sen vetäytyä hetki. Ripottele päälle tuoreita basilikan lehtiä, lorauta laadukasta extra virgin -oliiviöljyä ja lisää halutessasi muutama hiutale parmesaania tai pecorinoa. Rouhi pinnalle mustapippuria myllystä.
6. Tarjoile välittömästi: Leikkaa pinsa suikaleiksi tai paloiksi ja tarjoile heti, kun pohja on vielä rapea ja täytteet lämpimiä. Täydellinen seuralaiseksi valittu valkoviini täydentää kokonaisuuden.

Pestopinsa on italialaisen ruokakulttuurin yksi hienoimmista löydöistä – kevyt, rapeareunuksinen pinsa-pohja kohtaa tuoreuden tiivistymän, tuoksuvan basilika-peston. Tämä ruoka on enemmän kuin pizza: se on kokemus, jossa jokainen suupala kertoo laadusta ja huolellisesta käsityöstä.

Parastapoytaan.fi:n hengessä olemme jalostaneet reseptin huippuunsa. Pinsa-pohja on jo itsessään erityinen – sen ainutlaatuinen koostumus tekee pohjasta kevyemmän ja helpommin sulavamman kuin tavallinen pizzataikina. Yhdistettynä hyvälaatuiseen pestoon ja valittuihin toppausmateraaleihin syntyy annos, joka ilahduttaa niin arjen illallisella kuin viikonlopun juhlakattauksessa.

Tämä resepti on suunniteltu niille, jotka arvostavat yksinkertaisuuden takana piilevää täydellisyyttä. Muutama ensiluokkainen raaka-aine oikeaan aikaan yhdistettynä riittää – tuloksena on pestopinsa, joka jää mieleen.