1. Lämmitä uuni 175 asteeseen (kiertoilma 160 °C). Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka (halkaisija noin 24 cm).
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kulhossa tasaiseksi ja kuohkeaksi seokseksi.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita huolellisesti jokaisen munan jälkeen.
4. Lisää vaniljasokeri ja kookosrouhe sekä sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos vuorotellen kermaviiliin taikinaan, aloittaen ja päättäen jauhoihin. Sekoita varovaisesti, älä ylimixaa.
6. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista uunissa noin 35–40 minuuttia, kunnes tikku uunista otettuna tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
8. Valmista kuorrutus: vatkaa pehmeä tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi.
9. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.
10. Koristele kakku kookosrouheella ja rakentele päälle pääsiäismunakeko mielesi mukaan. Asettele pienet suklaamunat tai pääsiäiskarkit kuorrutteen päälle kauniiksi koruksi.
11. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat täydellisesti.

Pääsiäinen tuo mukanaan herkkujen aikaa, ja tämä kookoksella maustettu pääsiäiskakku on juhlaan kuin luotu. Se on aidosti vaivaton leivonnainen: taikina sekoitetaan nopeasti käsin tasaiseksi, eikä sähkövatkaimia tarvita lainkaan. Lopputuloksena syntyy mehevä, aromaattinen kakku, joka sulaa suussa.

Kakun kruunaa upea pääsiäismunakeko, joka houkuttelee lapsia ja aikuisia yhtä lailla. Koristelu on hauska yhteinen puuha pikkuapurien kanssa – anna lasten rakentaa munakeko omien mieltymystensä mukaan. Parasta pöytään -tyylisesti tämä kakku nostaa pääsiäispöydän aivan uudelle tasolle.

Kookosmaku tuo kakkuun eksoottisen vivahteen, joka sopii täydellisesti yhteen kermaisen kuorrutteen ja suklaapääsiäismunien kanssa. Tämä on se kakku, jota tullaan pyytämään uudelleen ja uudelleen vuodesta toiseen.