1. Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Leikkaa munakoiso pitkittäin puoliksi ja viillä leikkauspintaan timanttikuvio veitsellä – noin 1–2 cm syvyydeltä. Älä leikkaa kuorta rikki.
2. Sekoita pienessä kulhossa harissatahna, oliiviöljy, hunaja ja suola tasaiseksi öljyksi. Sivele seos reilusti munakoisojen leikkauspinnoille niin, että se painuu viiltoihin.
3. Aseta munakoisot leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 30–35 minuuttia, kunnes munakoiso on täysin pehmeä ja pinta on kauniisti karamellisoitunut ja hiukan tummunut reunoiltaan.
4. Valmista feta-jogurttikastike paahtamisen aikana: murenna fetajuusto kulhoon ja sekoita se kreikkalaisen jogurtin, sitruunamehu, valkosipulinkynnen ja hienon suolan kanssa. Sauvasekoita tai haarukalla survomalla seos sileäksi ja kuohkeaksi kastikkeeksi. Maista ja säädä happamuus mieleiseksesi.
5. Levitä feta-jogurttikastike reilusti tarjoilulautaselle tai -vadille. Nosta paahdetut munakoisopuolikkaat kastikkeen päälle.
6. Koristele tuoreella mintulla tai korianterilla, granaattiomenan siemenillä ja tarvittaessa pienellä lorauksen oliiviöljyä. Tarjoile heti leivän kanssa kastikkeen pyyhkimiseksi.

Kun munakoiso kohtaa tulisen harissaöljyn ja kermaisen feta-jogurttikastikkeen, syntyy yhdistelmä, joka puhuttelee kaikkia aisteja. Tämä resepti on todiste siitä, että kasvisruoka voi olla yhtä lailla juhlavaa, sielukasta ja täyteläistä kuin mikä tahansa lihapohjainen herkku.

Uunissa paahtunut munakoiso saa syvän, lähes karamellisen makuprofiilin, jota harissaöljyn savuinen tulisyys nostaa aivan uudelle tasolle. Pehmeä ja raikas feta-jogurttikastike toimii täydellisesti vastapainona – se viilentää ja tasapainottaa jokaisen suupalan. Lopputulos on ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin arjen piristäjäksi kuin viikonloppuvieraiden pöytään.

Parastapoytaan.fi -lukijalle tämä on se hetki, kun yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain muistettavaa. Huolella valitut mausteet ja oikea tekniikka tekevät tästä kasvisannoksesta todellisen pöydän kruunun.