Grillinyytti uusista perunoista ja kylmäsavulohesta

1. Kiehauta runsas määrä vettä kattilassa. Lisää 1 rkl suolaa. Pese 1 kg uusia perunoita huolellisesti harjaamalla. Laita perunat kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri lähes kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Vinkki: Tähän vaiheeseen asti ruoan voi valmistaa jo edellisenä päivänä.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen, mikäli paistat nyytit uunissa grillauksen sijaan.
3. Leikkaa jäähtyneet perunat noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Repäise alumiinifoliosta kaksi suurta arkkia ja aseta ne päällekkäin. Voitele ylempi arkki reilulla ruokalusikallisella voita tai ruokaöljyä.
4. Kuori 2 valkosipulinkynttä ja hienonna ne. Halkaise 10 cm:n pätkä purjoa pituussuunnassa, huuhtele hyvin ja leikkaa noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Silppua puolikas nippu tuoretta tilliä.
5. Lado perunaviipaleet foliolle noin 20 x 20 cm:n kerrokseksi. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, ½ tl suolaa, mustapippuria myllystä, hieman tilliä ja purjosuikaleita. Toista kerrokset, kunnes ainekset on käytetty. Muista säästää ½ rkl tilliä viimeistelyä varten. Aseta päällimmäiseksi kerrokseksi kylmäsavulohisiivut poikittain perunoiden päälle ja viimeistele 50 g:lla voita.
6. Taittele folio tiiviiksi nyytiksi. Lisää tarvittaessa ylimääräinen folioarkki tiivistämiseksi.
7. Grillaa nyytti tai nyytit suljetun grillin kannen alla miedolla lämmöllä noin 12 minuuttia, tai uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia.
8. Valmista raikas kurkkusalaatti: huuhtele ja viipaloi ½ kurkku ohuiksi siivuiksi. Mausta ½ tl suolalla. Raasta 1 sitruunan kuori ja ripottele ½ rkl sitruunankuorta kurkkuviipaleille. Silppua ½ rkl tilliä ja lisää sekaan.
9. Avaa nyytit pöydässä juuri ennen tarjoilua. Ripottele päälle säästetty ½ rkl tuoretta tilliä. Tarjoile kurkkusalaatin ja hyvän leivän kera.

Tämä alumiinifolionyytti on kesäkeittiön parhaimmistoa – aromaattiset uudet perunat, silkkinen kylmäsavulohi ja raikas tilli kietoutuvat yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Nyytti sopii yhtä hyvin grilliin kuin uuniinkin, joten se on oiva valinta läpi vuoden.

Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä resepti edustaa juuri sitä, mitä parhaan pöydän äärellä arvostetaan: laadukkaita raaka-aineita, yksinkertaista valmistustapaa ja ennen kaikkea erinomaista makua. Kylmäsavulohi sulaa suuhun perunan pehmeän rakenteen ja valkosipulin aromin kanssa – lopputulos on jotain todella erityistä.

Nyytit voi esivalmistella jo edellisenä päivänä puoliväliin asti, joten viimehetken kiire jää historiaan. Tarjoile raikaan kurkkusalaatin kera ja nauti hetki, joka muistetaan.