1. Valmista piri-piri-marinadi: Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella 4–6 tuoretta punaista chiliä (siemenet poistettuina halutun tulisuden mukaan), 4 valkosipulinkynttä, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl tuoretta sitruunamehua, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl oreganoa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Aja tasaiseksi tahnaksi.
2. Marinoi katkaravut: Puhdista 600 g suuria katkarapuja – poista suolet mutta jätä kuoret halutessasi osittain suojan ja maun vuoksi. Sekoita katkaravut marinaditahnan kanssa huolellisesti kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 20–30 minuuttia, mielellään tunnin ajan.
3. Valmistele grilli: Kuumenna grilli korkealle lämmölle (noin 230–250 °C). Puhdista grilliritiläs huolellisesti ja voitele kevyesti öljyllä, jotta katkaravut eivät tartu.
4. Grillaa katkaravut: Nosta marinoidut katkaravut grilliritilälle suoralle lämmölle. Grillaa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes katkaravut ovat kauniin vaaleanpunaiset ja kuori saa hieman väriä. Varo ylikypsentämistä – katkaravut kypsyvät nopeasti.
5. Viimeistele ja tarjoile: Nosta kypsät katkaravut tarjoilulautaselle. Purista päälle tuoretta limetti- tai sitruunamehua, ripottele reilusti tuoretta hienonnettua korianteria ja lisää halutessasi ohuita chiliviipaleja lisätuliseksi. Tarjoile heti rapeaksi paistetun leivän tai riisin kera.

Grillatut piri-piri katkaravut ovat arjen luksusta parhaimmillaan – tulinen, aromaattinen marinadi yhdistettynä grillin savuiseen lämpöön nostaa katkaravut aivan uudelle tasolle. Tämä portugalilaishenkinen klassikko on nopeudestaan huolimatta juhlavan näyttävä annos, joka sopii niin kesäiselle terassille kuin sisätilojen illallispöytäänkin.

Piri-piri-marinadin salaisuus piilee freskissä chilessä, valkosipulissa ja sitruunamehussa, jotka yhdessä luovat vivahteikkaan tasapainon tulisen ja raikaan välille. Katkaravut imeytyvät marinadiin nopeasti, joten tämä annos syntyy vaivattomasti myös arki-iltana. Grillissä katkaravut kypsyvät vain muutamassa minuutissa, jolloin niiden luontainen makeus pääsee täyteen loistoonsa.

Parhaaseen tulokseen päästäksesi käytä tuoreita tai hyvin sulatettuja, mahdollisimman suuria katkarapuja. Tarjoa annos tuoreen limettimehu ripauksen, tuoreen korianterin ja rapean leivän kera – näin syntyy pöytäsi paras katkarapuateria.