1. Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne pitkittäin noin 5–7 mm paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet kevyesti oliiviöljyllä ja mausta reippaasti merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Kuumenna grilli tai grillipannu erittäin kuumaksi. Grillaa kesäkurpitsaviipaleita 2–3 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu kauniit, selkeät grillipinnat ja viipaleet pehmenevät sopivasti mutta pysyvät ryhdikkäinä.
3. Valmista balsamicoglazuuri kaatamalla pieneen kasariin 1 dl laadukasta balsamicoetikkaa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5–8 minuuttia, kunnes seos tiivistyy puoleen ja muuttuu siirappimaiseksi. Lisää halutessasi teelusikallinen hunajaa pyöristämään makua.
4. Nosta grillatut kesäkurpitsaviipaleet kauniille tarjoilulautaselle tai -vadille. Asettele viipaleet hieman limittäin tai viuhkamaisesti.
5. Murenna pinnalle reilusti laadukasta kreikkalaista fetajuustoa käsin, jotta syntyy luonnollinen, rehevä lopputulos.
6. Valuta päälle balsamicoglazuuri ohuena, kauniina nauhana. Koristele tuoreella basilikalla tai mintulla sekä muutamalla laadukkaalla oliivilla. Viimeistele annos halutessasi pienellä kierroksella extra virgin -oliiviöljyä.
7. Tarjoile välittömästi lämpimänä tai anna jäähtyä huoneenlämpöön – molemmat tavat ovat herkullisia.

Kesän aurinkoinen kasvisklassikko saa uuden elämän, kun tuoreet kesäkurpitsat kohtaavat kuuman grillin, pehmeän kreikkalaisen fetan ja samettisen balsamicoglazuurin. Tämä ruoka on yksinkertaisuudessaan ylivoimainen – harvoilla raaka-aineilla syntyy jotain todella poikkeuksellista.

Parastapoytaan.fi-filosofian mukaisesti jokainen ateria ansaitsee huolellisesti valitut ainekset ja oikean tekniikan. Grillatessa kesäkurpitsoihin syntyy kauniit paistopinnat ja kevyt savuinen aromi, joka tasapainottaa fetan suolaisuuden ja balsamicon makeahkon happamuuden täydellisesti.

Tämä annos toimii erinomaisesti niin alkuruokana, lisukkeena grillatun lihan rinnalla kuin itsenäisenä kasvisaterianakin. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos on vaikuttava – juuri sellaista ruokaa, jota parhaimmat pöydät ansaitsevat.