Grillattu nektariini-fetasalaatti
Kesän herkullisin salaatti syntyy grillaamalla nektariinit kullanruskeiksi ja yhdistämällä ne suolaisen fetan ja tuoreiden yrttien kanssa.
- 3–4 kypsää nektariinia
- 2 rkl oliiviöljyä (grillaamista varten)
- 150 g fetajuustoa
- 4 kourallista sekasalaattia tai rucolaa
- 3 rkl laadukasta oliiviöljyä (kastikkeeseen)
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 3 rkl paahdetttuja pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä
- Kourallinen tuoretta minttua tai basilikaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Pese nektariinit huolellisesti ja halkaise ne. Poista kivet. Sivele puolikkaat kevyesti oliiviöljyllä.
- Kuumenna grilli tai grillipannu erittäin kuumaksi. Grillaa nektariinin puolikkaat leikkauspinta alaspäin noin 2–3 minuuttia, kunnes niihin muodostuu kauniit grilliraidat ja pinta karamellisoituu. Käännä ja grillaa vielä minuutti. Nosta sivuun jäähtymään.
- Valmista kastike sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja mustapippuri. Maista ja säädä makua tarpeen mukaan.
- Levitä pestyt ja kuivatut salaatinlehdet lautaselle tai suurelle tarjoiluvadille.
- Asettele grillatut nektariinin puolikkaat salaatin päälle. Murenna päälle runsaasti fetajuustoa.
- Lisää paahdettuja pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä rapsakkuuden vuoksi.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä – minttu tai basilika sopivat erinomaisesti. Valuta kastike tasaisesti koko salaatin päälle.
- Tarjoa välittömästi, kun nektariinit ovat vielä hieman lämpimät ja feta on juuri murenneltu päälle.
Tämä on yksi niistä harvinaisista resepteistä, joka muuttaa yksinkertaiset raaka-aineet joksikin aivan poikkeukselliseksi. Kun nektariini kohtaa kuuman grillipinnan, hedelmän luontainen sokeri karamellisoituu ja maku syvenee täysin uudelle tasolle – makeuden ja savuisuuden liitto on lähes maaginen.
Suolainen, murenevaa fetajuusto tasapainottaa grillatun nektariinin makeuden täydellisesti, ja raikas salaatinpohja sitoo kokonaisuuden yhteen. Tähän salaattiin kannattaa panostaa parhailla nektariineilla, joita löydät – mitä kypsempiä ja tuoksuvampia, sen parempi lopputulos.
Tämä gluteeniton herkku sopii erinomaisesti niin kesäisen grillijuhlan alkuruuaksi kuin kevyeksi pääruuaksi. Viimeistelyyn käytetty hunajacitrus-kastike nostaa kokonaisuuden vielä uuteen ulottuvuuteen.
