1. Pese nektariinit huolellisesti ja halkaise ne. Poista kivet. Sivele puolikkaat kevyesti oliiviöljyllä.
2. Kuumenna grilli tai grillipannu erittäin kuumaksi. Grillaa nektariinin puolikkaat leikkauspinta alaspäin noin 2–3 minuuttia, kunnes niihin muodostuu kauniit grilliraidat ja pinta karamellisoituu. Käännä ja grillaa vielä minuutti. Nosta sivuun jäähtymään.
3. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja mustapippuri. Maista ja säädä makua tarpeen mukaan.
4. Levitä pestyt ja kuivatut salaatinlehdet lautaselle tai suurelle tarjoiluvadille.
5. Asettele grillatut nektariinin puolikkaat salaatin päälle. Murenna päälle runsaasti fetajuustoa.
6. Lisää paahdettuja pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä rapsakkuuden vuoksi.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä – minttu tai basilika sopivat erinomaisesti. Valuta kastike tasaisesti koko salaatin päälle.
8. Tarjoa välittömästi, kun nektariinit ovat vielä hieman lämpimät ja feta on juuri murenneltu päälle.

Tämä on yksi niistä harvinaisista resepteistä, joka muuttaa yksinkertaiset raaka-aineet joksikin aivan poikkeukselliseksi. Kun nektariini kohtaa kuuman grillipinnan, hedelmän luontainen sokeri karamellisoituu ja maku syvenee täysin uudelle tasolle – makeuden ja savuisuuden liitto on lähes maaginen.

Suolainen, murenevaa fetajuusto tasapainottaa grillatun nektariinin makeuden täydellisesti, ja raikas salaatinpohja sitoo kokonaisuuden yhteen. Tähän salaattiin kannattaa panostaa parhailla nektariineilla, joita löydät – mitä kypsempiä ja tuoksuvampia, sen parempi lopputulos.

Tämä gluteeniton herkku sopii erinomaisesti niin kesäisen grillijuhlan alkuruuaksi kuin kevyeksi pääruuaksi. Viimeistelyyn käytetty hunajacitrus-kastike nostaa kokonaisuuden vielä uuteen ulottuvuuteen.