1. Mausta lohifilee kalamausteella molemmin puolin. Anna mausteiden imeytyä hetki ennen grillaamista.
2. Kuumenna grilli kunnolla. Öljyä grilliritilät huolellisesti ja pirskota öljyä myös lohifileelle sekä nahkapuolelle – näin filee irtoaa helposti eikä tarttu ritilälle.
3. Leikkaa retiiseistä naatit pois, huuhtele retiisit ja puolita ne. Huuhtele herneenpalot kylmällä vedellä.
4. Aseta vihannekset grillausfolioastiaan, jonka pohjaan on tehty pieniä viiltoja ilmankiertoa varten. Suolaa vihannekset ja aseta voinokareet niiden päälle.
5. Nosta lohifilee ja vihannesastia kuumalle grillille. Grillaa lohifileeseen ensin kaunis pintaväri lihaispuolelta.
6. Käännä filee nahkapuoli alaspäin ja jatka grillaamista kannen alla, kunnes lohi on kypsää läpi. Sekoittele vihanneksia muutamaan otteeseen grillauksen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja saavat savuisen maun.
7. Nosta kypsä lohifilee tarjoiluastiaan ja lusikoi grillatut vihannekset sen vierelle. Viimeistele annos runsaalla silputulla korianterilla ja tuoreilla limettilohkoilla – purista limettiä filteen päälle juuri ennen tarjoilua.

Grillattua lohifileetä voidaan hyvällä syyllä kutsua kesän kruunuksi: se yhdistää pohjoismaalaiset maut, värikkyyttä ja raikkaan yksinkertaista tekniikkaa. Kun lohi viettää hetken kuuman grillin syleilyssä, sen pintaan syntyy kultainen rapeus samalla kun sisus pysyy ihanan mehevänä ja sulavana. Tulos on ateria, joka tekee vaikutuksen niin arkena kuin erikoisemmallakin hetkellä.

Tässä reseptissä lohifileelle tarjotaan seuraksi grillattuja herneenpalkoja ja puolitettuja retiisejä – kasvikset saavat grillissä upean savuisen vivahteen ja voisen kiillon. Tuore korianteri ja limettilohkot viimeistelevät kokonaisuuden, joka on yhtä aikaa runsas ja kevyt. Parastapoytaan.fi:n valikoimaan kuuluu juuri tällainen ruoka: parasta pöytään ilman turhaa monimutkaisuutta.

Grillauksen salaisuus on ensiluokkainen raaka-aine sekä hyvin kuumennettu, öljytty grilli. Kun nämä kaksi asiaa ovat kunnossa, lohi saa kauniin pintavärin eikä tartu ritilälle. Muista kääntää filee vasta sitten, kun se irtoaa luontevasti – se on merkki oikeasta kypsyysasteesta. Lopputuloksena syntyy ateria, joka vie ajatukset aurinkoiselle terassille ensimmäisestä suupalasta lähtien.