1. Valmistele ainekset: Leikkaa halloumi noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Siivuta kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja pese tuoreet yrtit.
2. Marinoi halloumi ja kesäkurpitsa: Sivele halloumiviipaleet ja kesäkurpitsasuikaleet ohuelti oliiviöljyllä. Mausta mustapippurilla ja halutessasi ripaus chiliä tai sitruunan raastettua kuorta tuomaan syvyyttä.
3. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli tai grillipannu kunnolla ennen paistamista – hyvä grillipinta syntyy vain riittävän kuumalla alustalla. Öljyä tarvitaan vain vähän, sillä halloumi ei tartu helposti.
4. Grillaa halloumi: Aseta halloumiviipaleet grillille ja anna niiden olla rauhassa noin 2–3 minuuttia. Käännä vasta, kun pinta on kauniisti kullanruskea. Grillaa toiseltakin puolelta 2 minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan.
5. Grillaa kesäkurpitsa: Laita kesäkurpitsasuikaleet grillille samanaikaisesti tai heti halloumin jälkeen. Grillaa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes grilliraidat ovat selvästi näkyvissä ja kesäkurpitsa on pehmeää mutta ei muhjuista.
6. Kokoa salaatti: Levitä tuoreet salaatinlehdet tai rucola isolle tarjoilulautaselle tai vadille. Asettele grillatut kesäkurpitsasuikaleet ja halloumiviipaleet päälle. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit kauniisti.
7. Viimeistele kastikkeella: Valuta päälle reilusti laadukasta neitsytoliiviöljyä ja tuorepuristettua sitruunamehua. Ripottele joukkoon tuoretta minttua tai basilikaa sekä halutessasi mustia oliiveja tai kaparisia lisämakua varten.
8. Tarjoile heti: Halloumisalaatti on parhaimmillaan lämpimänä, juuri grilliltä. Tarjoile välittömästi raikkaiden juomien kanssa.

Kesän parhaimmisto lautasella – grillattu halloumisalaatti on se ruoka, joka saa vieraat pyytämään lisää. Kun halloumi heitetään kuumalle grillille, sen pinta karamellisoituu kauniiksi, ja sisälle jää pehmeä, täyteläinen suutuntuma, jota mikään muu juusto ei pysty jäljittelemään.

Kesäkurpitsa ja tomaatti tuovat salaattiin raikkaan, hedelmäisen vastapainon grillin savuiselle aromiudelle. Tämä on annos, joka toimii yhtä täydellisesti lauantai-illan grillijuhlissa kuin arkisen kesäpäivän lounaalla. Parastapoytaan.fi-lukijalle se on ennen kaikkea osoitus siitä, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain todella poikkeuksellista.

Valmistus on nopeaa ja vaivatonta – kaikki on valmiina lautasella alle puolessa tunnissa. Laatu on kuitenkin sellainen, jota voisi odottaa hyvästä ravintolasta.