1. Sekoita kulhossa marinadin ainekset: gochujang-tahna, soija ja rypsiöljy tasaiseksi seokseksi.
2. Leikkaa kanan paistileikkeet kahteen osaan tai tofupala neljään yhtä suureen palaan.
3. Lisää kana tai tofu marinadiin ja sekoita huolellisesti niin, että marinadi peittää jokaisen palan kauttaaltaan.
4. Anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia. Paras tulos syntyy, kun marinointiaika on 2–4 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
5. Grillaa suoralla keskilämmöllä (180–200 °C) noin 15 minuuttia käännellen, kunnes kana on täysin kypsää ja pinnassa on kauniit grillausraidat. Uunissa kypsennä 200-asteessa noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kiiltävä ja karamellisoitunut.
6. Anna levätä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile heti.

Gochujang-kana on yksi niistä harvinaisista resepteistä, jossa yksinkertaisuus ja syvä umami-maku kohtaavat täydellisesti. Korealainen gochujang-tahna tuo kanaan juuri sopivan tulisen potkun ja kiiltävän, karamellisoituvan pinnan – olipa kyseessä sitten grilli tai uuni.

Resepti toimii neljällä ainesosalla: kana, gochujang, soija ja öljy. Marinointi on avain täydelliseen lopputulokseen – mitä pidempään kana saa maustua, sitä syvemmäksi maku kehittyy. Puoli tuntia riittää, mutta yön yli marinoitu kana on todellinen juhlajuttu.

Tämä on täsmälleen se ruoka, jonka haluat tarjoilla pöydässä, jossa odotetaan jotain erityistä – mutta ei haluta käyttää tunteja keittiössä. Tarjoile riisin, tuoreen kurkkusalaatin tai pikkelöityjen kasvisten kanssa täydelliseen korealaishenkiseen ateriaan.