1. Valmista salsa: Pilko tomaatit, kurkku ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna oliivit ja leikkaa fetajuusto kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
2. Mausta salsa: Lorauta joukkoon oliiviöljyä, purista sitruunamehua ja lisää tuoretta oreganoa tai basilikaa. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti ja anna maustua huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.
3. Valmistele liha: Ota entrecôtepihvit huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillausta. Taputtele pihvit kuiviksi talouspaperilla ja hiero pintaan karkeaa merisuolaa sekä mustapippuria.
4. Kuumenna grilli: Kuumenna grilli tai valurautapannu erittäin kuumaksi – tämä on avain täydelliseen paistopintaan. Grilli tai pannu on valmis, kun siitä nousee selkeästi lämpöä.
5. Grillaa pihvit: Voitele pihvit kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa pihvejä 2–3 minuuttia per puoli, riippuen halutusta kypsyysasteesta. Täydellinen entrecôte on sisältä rosee.
6. Anna levätä: Nosta pihvit grillistä ja anna niiden levätä folion alla vähintään 5 minuuttia, jotta lihan nesteet jakautuvat tasaisesti.
7. Tarjoile: Aseta entrecôtepihvi lautaselle ja lusikoi kreikkalaista salsaa sen viereen tai päälle. Viimeistele annos tuoreella basilikalla ja ohuella oliiviöljyn lorautuksella.

Hyvä liha ansaitsee hyvän seuran – ja tässä reseptissä sen saa kreikkalaisesta salsasta, joka pursuaa Välimeren aurinkoa. Mehevä entrecôtepihvi grillataan täydelliseen kypsyyteen ja kruunataan raikkaalla, yrttisellä salsalla, joka nostaa annoksen aivan uudelle tasolle.

Kreikkalainen salsa yhdistää kypsät tomaatit, oliivit, punasipulin ja fetajuuston harmoniseksi kokonaisuudeksi, jossa jokainen suupala on elämys. Tämä on ruoka, joka sopii niin viikonlopun erityishetkiin kuin kesäillan rentoon grillibileiden pääruoaksi.

Parastapoytaan.fi:ssä uskomme, että laadukkaat raaka-aineet ja oikea tekniikka ratkaisevat. Tässä reseptissä molemmat ovat kohdallaan – tulos puhuu puolestaan.