Entrecôte aasialaisittain
Entrecôte aasialaisittain on juhlava liharuoka, jossa klassinen pihvi kohtaa Aasian aromit. Täydellinen valinta vaativaan sunnuntaipöytään.
- 2 entrecôte-pihviä (à noin 250 g)
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesaminöljyä
- 2 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl hunajaa
- ½ tl chilihiutaleita
- 1 paprika, suikaloituna
- 2 porkkanaa, suikaloituna
- 2 pak choi -kaalia
- 2 kevätsipulia, viipaloituna
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- Neutraalia öljyä paistamiseen
- Suolaa ja mustapippuria
- Riisiä tai nuudeleita tarjoiluun
- Valmistele liha: Ota entrecôte-pihvit huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Kuivaa pinta talouspaperilla huolellisesti.
- Valmista marinadi: Sekoita kulhossa soijakastike, seesaminöljy, raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, ripaus chilihiutaleita ja pieni tilkka hunajaa. Sivele marinadista puolet lihan pintaan ja anna maustua 15 minuuttia.
- Kuumenna pannu: Käytä valurautapannua tai teräspannua. Kuumenna se erittäin kuumaksi – pannun tulee savuta hieman ennen lihan lisäämistä.
- Paista pihvit: Lisää pannulle hieman neutraalia öljyä. Paista entrecôte kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia per puoli kauniin paistopinnan saamiseksi. Laske lämpöä hieman ja jatka kypsennystä haluttuun kypsyysasteeseen (medium-rare sisälämpötila noin 54–56 °C).
- Levätä lihan annetaan: Nosta pihvit leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Anna levätä 5–8 minuuttia ennen leikkaamista – näin nesteet asettuvat tasaisesti lihaan.
- Valmista lisuke: Paista wokissa tai suuressa pannussa ohueksi suikaloitu paprika, porkkana ja pak choi voimakkaalla lämmöllä 3–4 minuuttia. Mausta loppumarinadilla ja viimeistele seesaminsiemenillä sekä kevätsipulilla.
- Kokoa annos: Leikkaa levänneestä entrecôtesta siistejä viipaleita poikkisyin. Asettele viipaleet wokvihannesten päälle tai viereen. Valuta päälle hieman pannulta jäänyttä nestettä. Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa.
Entrecôte on yksi lihan jaloimpia paloja – marmoroitunut, täyteläinen ja äärimmäisen maukas. Kun tähän yhdistetään aasialaisen keittiön parhaat elementit, syntyy ateria, joka ylittää tavalliset odotukset ja vie makuelämykset aivan uudelle tasolle.
Aasialaiset aromit – inkivääri, soijakastike, seesaminöljy ja valkosipuli – eivät peitä lihan omaa, rikasta makua, vaan täydentävät sitä hienostuneella tavalla. Tämä on ruoka, joka ansaitsee paikkansa parhaimmissakin juhlissa, mutta sopii erinomaisesti myös huolella valmistettuun sunnuntailounaaseen.
Oikeaoppisesti kypsennetty entrecôte on mehevä, pinnoiltaan kauniisti karamellisoitunut ja sisältä täydellisen kypsä. Aasialaisten lisukkeiden kanssa kokonaisuus on tasapainoinen, elegantti ja mieleenpainuva – juuri sellainen kuin parastapoytaan.fi:n lukijat osaavat odottaa.
