1. Valmista rahkavoitaikina: Sekoita kulhossa 200 g voita ja 200 g rahkaa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon 400 g vehnäjauhoja ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina nopeasti yhtenäiseksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
2. Keitä riisi kalaliemessä: Mittaa 2 dl puuroriisiä kattilaan ja kaada päälle 5 dl kalaliemi. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi, noin 20–25 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä kokonaan.
3. Valmista lohitäyte: Leikkaa 600 g lohifileetä pienehköiksi paloiksi. Kuullota lohi nopeasti pannulla voissa muutama minuutti – lohen ei tarvitse kypsyä kokonaan, sillä se kypsyy uunissa. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunankuorella.
4. Keitä kananmunat: Keitä 4 kananmunaa kovaksi, noin 9 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
5. Kokoa piirakka: Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen osa leivinpaperille suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 25 x 35 cm). Levitä puolet riisinä pohjalle jättäen reunat vapaaksi. Asettele lohi riisin päälle, lisää kananmunaviipaleet ja runsaasti tuoretta, silputtua tilliä. Lisää loput riisistä päällimmäiseksi kerrokseksi.
6. Sulje piirakka: Kauli toinen taikinalevy ja nosta se täytteen päälle kanneksi. Nipistä reunat tiiviisti yhteen haarukalla tai sormin. Leikkaa pintaan pari pientä viiltoa höyryn poistumiseksi. Voitele pinta munankeltuaisella.
7. Paista uunissa: Paista 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia, kunnes piirakka on syvän kultainen ja rapea. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
8. Tarjoile: Leikkaa siistit, paksut viipaleeet ja tarjoile esimerkiksi smetanan, tillin ja sitruunan kera. Sopii erinomaisesti sekä lämpimänä että hieman jäähtyneenä.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Coulibiac on yksi niistä ajattomista klassikkoruoista, joka ansaitsee paikkansa jokaisen ruoanlaittajan repertuaarissa. Tämä venäläisvaikutteinen lohipiirakka yhdistää rapeaksi paistuvan rahkavoitaikinan ja runsaan, aromaattisen täytteen tavalla, joka vie vieraatkin välittömästi valloilleen. Piirakka on sekä visuaalisesti vaikuttava että maultaan vertaansa vailla – juuri sellainen ruoka, jota parhaalle pöydälle halutaan tarjota.

Täyte koostuu kalaliemessä hitaasti kypsytetystä puuroriisistä, mehukkaasta lohesta, pehmoisista keitetyistä kananmunista sekä runsaasta tillistä. Jokainen leikkaus paljastaa kauniit kerrokset, jotka tekevät annoksesta yhtä paljon silmälle kuin kitalaellekin. Rahkavoitaikina on salaisuus, joka takaa poikkeuksellisen rapean ja murean kuoren – aito käsintehty luksus.

Coulibiac sopii loistavasti juhlapöytään, viikonlopun erityishetkeen tai aina kun haluat ilahduttaa läheisiäsi jollain todella erityisellä. Tämä resepti on kehitetty niille, jotka arvostavat huolellisesti valmistettua, aitoa kotiruokaa parhaimmillaan.