Chorizo-tostadas
Rapeilla tortillaletuilla, tulisella chorizolla ja täyteläisellä ranskankermakastikkeella loistat keittiössä. Helppo meksikolainen klassikko uudessa loistossaan.
- 4 pientä vehnä- tai maissitortillaa
- 200 g chorizo-nakkeja
- 2 dl ranskankerma
- 1 rkl tuoretta sitruuna- tai limetinmehua
- ½ tl chilijauhetta
- ½ tl juustokuminaa
- 1 avokado
- 2 tomaattia
- ½ punasipuli
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 1 lime lohkoiksi leikattuna
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Öljyä paistamiseen
- Lämmitä uuni 200 asteeseen tai kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Asettele tortillat uunipellille ja sivele kevyesti öljyllä. Paista 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Vaihtoehtoisesti paista jokainen tortilla kuivassa pannussa molemmin puolin, noin 2 minuuttia per puoli.
- Poista chorizo-nakeista kuori ja viipaloi tai murenna ne pienemmäksi. Kuullota pannulla tilkassa öljyä 3–5 minuuttia, kunnes chorizo on kauniin ruskistunut ja aromikkaan tuoksuinen. Nosta sivuun.
- Valmista ranskankermakastike: sekoita kulhossa ranskankerma, puristettu sitruunamehu, hieman suolaa ja haluamasi mausteet – esimerkiksi chilijauhe, juustokumina tai valkosipulijauhe sopivat erinomaisesti. Maista ja säädä maku.
- Pilko täytteet valmiiksi: kuutioi avokado tai tee guacamole, silppua tuore tomaatti pieniksi paloiksi, leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja huuhtele korianteri.
- Kokoa tostadas: aseta rapeat tortillat lautasille. Lusikoi päälle ranskankermakastiketta, lisää chorizopalaset ja haluamasi tuoreet täytteet.
- Viimeistele tuoreella korianterilla, limetinlohkoilla ja halutessasi chilirenkaille tai jalapeñoviipaleilla. Tarjoa välittömästi, jotta rapeus säilyy.
Tostadas on meksikolaisen keittiön yksi arvostetuimmista pikkuherkuista – rapea tortillapohja toimii täydellisena alustana mausteisuuden, kermaisen pehmeyyden ja raikkaiden lisäkkeiden juhlalle. Kun mukaan lisätään laadukasta chorizoa, syntyy annos, joka vakuuttaa niin arkiruokailijat kuin gastronomiset seikkailijatkin.
Tässä versiossa tortillat paistetaan kullanruskeiksi ja kauniin rapeiksi, jolloin ne kestävät mehevät täytteet murenematta. Chorizon savuisuus ja lempeä mausteisuus saavat vastapainoksi viileän ranskankermakastikkeen, joka sitoo kaikki maut täydelliseksi kokonaisuudeksi.
Tostadas on parhaimmillaan, kun jokainen pöytävieras saa koota oman annoksensa mieluisillaan täytteillä. Tarjoa pöydälle runsas valikoima lisäkkeitä ja anna kaikkien nauttia omaan tahtiin – tämä on juhlava ruoka, joka syntyy ilman vaivaa.
