Chorizo-paella espanjalaiseen tapaan
Täyteläinen chorizo-paella on Espanjan aurinkorannikon parasta kotiruokaa. Valmista helposti kotona – maustava chorizo ja sahrami tekevät taikaansa.
- 300 g paellariisiä (tai muuta lyhytjyväistä riisiä)
- 200 g chorizo-makkaraa
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 400 g tomaattimurskaa (1 purkki)
- 800 ml kasvis- tai kanalientä
- ripaus sahramia (noin 0,5 tl)
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- tuoretta persiljaa koristeluun
- 1 sitruuna lohkoina tarjoiluun
- Valmistele ainekset: Leikkaa chorizo noin 1 cm:n viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa sahrami pieneen kulhoon ja kaada päälle muutama ruokalusikallinen lämmintä vettä – anna liota ainakin 10 minuuttia.
- Ruskista chorizo: Kuumenna oliiviöljy laakeassa suuressa pannussa tai kasarissa keskilämmöllä. Lisää chorizoviipaleet ja paista noin 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja rasva on irronnut. Nosta chorizo sivuun.
- Kuullota aromit: Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja paista pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paprikajauhe ja sekoita minuutin ajan, jotta maut heräävät.
- Lisää tomaatit: Kaada pannulle tomaattimurska ja anna hautua 3–4 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt hieman.
- Lisää riisi: Kaada paellariisi pannulle ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen riisin jyvä peittyy tomaatti-sipulipohjaan. Paista 1–2 minuuttia sekoitellen.
- Lisää liemi ja sahrami: Kaada pannulle kasvis- tai kanaliemi sekä sahrami liemineen. Sekoita kerran tasaisesti, asettele chorizoviipaleet riisipohjan päälle ja vähennä lämpö matalalle. Älä enää sekoita – näin riisi saa tunnusomaisen pohjakuoren eli socarratin.
- Hauduta: Anna paellan hautua hiljaisella tulella ilman kantta noin 18–22 minuuttia, kunnes liemi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Jos neste näyttää loppuvan liian nopeasti, lisää pieni loraus kuumaa vettä.
- Anna levätä ja tarjoile: Nosta pannu liedeltä ja peitä foliolla 5 minuutiksi. Koristele tuoreella persiljalla ja sitruunan lohkoilla. Tarjoile suoraan pannusta.
Paella on yksi maailman tunnetuimmista ruoista – ja syystä. Espanjalaisen keittiön ylpeys yhdistää aromaattisen sahramiirton, mehevän chorizon ja pehmeän riisipohjan yhdeksi saumattomaksi kokonaisuudeksi, joka vie ajatukset suoraan Välimeren rannalle. Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä resepti on viimeistelty huolella, jotta jokainen haarukallinen olisi kokemus.
Chorizon voimakas, paprikanpunainen maku sulautuu riisiin haudutuksen aikana, luoden syvän ja kerrostuneen umamilisän, jota on vaikea saavuttaa muilla aineksilla. Sahrami puolestaan antaa tunnusomaisen kullankeltaisen värin ja hienovaraisen, kukkaisen aromin – kaksi yksityiskohtaa, jotka erottavat aidon paellan sen jäljitelmistä.
Tämä versio on valmistettavissa tavallisessa suuressa paistinpannussa tai laakeassa kasarissa ilman erikoisvälineitä. Tuloksena on ruoka, joka sopii yhtä hyvin arki-illan ylellisyyshetkeksi kuin viikonlopun vierastarjoiluunkin.
