Bataattisalaatti veriappelsiinilla
Upea talvisalaatti paahdetulla bataatilla, mehevällä veriappelsiinilla ja pehmeällä vuohenjuustolla. Värikäs ja maukas kasvisruoka parhaimmillaan.
- 2 keskikokoista bataattia
- 2–3 veriappelsiinia
- 100 g pehmeää vuohenjuustoa
- 2–3 kourallista rucolaa tai muuta salaattia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl veriappelsiinin mehua
- 1 tl hunajaa
- Tuoretta timjamia
- Suolaa ja mustapippuria
- Kourallinen paahdettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä (valinnainen)
- Valmistele bataatti: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori bataatti ja leikkaa se n. 2 cm:n kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä reilusti, mausta suolalla ja mustapippurilla sekä ripottele pinnalle tuoretta timjamia. Sekoita hyvin.
- Paahda bataatti: Työnnä pelti uuniin ja paahda 25–30 minuuttia, kunnes bataatinkuutiot ovat kypsiä ja reunoiltaan kauniisti karamellisoituneita. Anna jäähtyä hiukan ennen käyttöä.
- Valmistele veriappelsiinit: Leikkaa veriappelsiineista kuori ja valkoinen kuorikerros tarkasti pois veitsellä. Viipaloi appelsiinit ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi tai leikkaa lohkoiksi. Kerää irtoava mehu kastiketta varten.
- Valmista kastike: Sekoita kulhossa 2–3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl veriappelsiinin mehua, 1 tl hunajaa ja pieni ripaus suolaa. Vatkaa tasaiseksi emulsioksi.
- Kokoa salaatti: Levitä tarjoilulautaselle tai -vadille salaatinlehdet (esim. rucolaa tai voikukanlehtiä). Asettele paahdettua bataattia ja veriappelsiiniviipaleita vuorotellen salaatin päälle.
- Viimeistele annos: Murustele vuohenjuustoa reilusti koko salaatin pinnalle. Pirskota valmis kastike annoksen päälle. Koristele tuoreella timjamilla tai mintunlehdillä sekä halutessasi muutamalla paahdettuja saksanpähkinällä tai pekaanipähkinällä.
- Tarjoile heti: Nauti salaatti tuoreeltaan, kun bataatti on vielä lämpimän pehmeää ja vuohenjuusto alkaa sulaa sen lämmöstä.
Talvi tarjoaa yllättävän runsaan paletin keittiöön, kun osaa katsoa oikein. Paahdettu bataatti, kirpeä veriappelsiini ja kermainen vuohenjuusto muodostavat yhdessä salaatin, joka on yhtä lailla silmälle kuin suullekin nautinto. Tämä on ruoka, joka muistuttaa siitä, että parhaat annokset syntyvät usein yksinkertaisimmista aineksista.
Veriappelsiinin lyhyt sesonki on syy juhlia – sen syväpunainen liha ja monivivahteinen, marjainen happamuus tekevät tästä salaatista jotain todella erityistä. Yhdistettynä uunissa karamellisoituneeseen bataattiin ja yrttiseen vuohenjuustoon syntyy kokonaisuus, jossa makea, hapan ja suolainen löytävät täydellisen tasapainonsa.
Parasta Pöytään -hengessä tämä salaatti sopii niin talviseksi lounaaksi kuin elegantin illallisen alkuruuaksikin. Huoliteltu annos kertoo vieraille, että jokainen yksityiskohta on harkittu – ja se on aina paras viesti pöydän ääressä.
