1. Pilko punasipuli, punapaprika, valkosipulinkynnet ja inkivääri hienoksi. Yhdistä ne suuressa kulhossa ja lisää maissitärkkelys. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Raasta bataatti puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperin päälle ja purista ylimääräinen neste pois huolellisesti. Lisää raastettu bataatti kulhoon muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Siivilöi vehnäjauho seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna massan levätä 5 minuuttia, jotta jauho imee kosteuden. Seoksen pitäisi pysyä pyöritettynä pallona. Jos massa on liian löysää, lisää jauhoa ruokalusikallinen kerrallaan.
4. Valmista tillimajoneesi: vatkaa majoneesi, kuivattu tilli, kuivattu persilja, kuivattu valkosipuli, sitruunamehu sekä ruokalusikallinen vettä ja ripaus suolaa pienessä kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.
5. Kaada teelusikallinen rypsiöljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna se korkealla lämmöllä kuumaksi.
6. Jaa bataattimassa 8–10 palloksi ja litistä kukin pallo tasaiseksi kiekoksi.
7. Paista 4–5 röostiä kerrallaan pannulla 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita, rapeita ja kypsyjä läpikotaisin. Nosta talouspaperin päälle ja pidä lämpiminä. Toista jäljellä olevilla röosteilla ja öljyllä.
8. Tarjoile röostit lämpimänä tillimajoneesikastikkeen kanssa heti paistamisen jälkeen.

Bataattirösti on yksi niistä harvinaisista ruoista, jotka yhdistävät arkisen yksinkertaisuuden ja aidosti herkullisen lopputuloksen. Punasipulin makeus, tuoreen inkiväärin terävyys ja punapaprikan värikkyys tekevät näistä rösteistä jotain aivan erityistä – kaukana tavanomaisesta perunaröstistä.

Parastapoytaan.fi-lukijalle nämä röstit ovat monipuolinen valinta: ne sopivat yhtä hyvin raikkaaseen kesäsalaattiin kuin brunssin tähdeksi tai eväslaukun herkkupalaksi. Resepti on vegaaniystävällinen – korvaa majoneesi kasvimajoneesilla, niin annos sopii kaikille.

Kotitekoinen tillimajoneesi nostaa kokonaisuuden uudelle tasolle. Sitruunan kirpeys ja yrttien tuoreus tekevät kastikkeesta täydellisen kumppanin rapealle bataattipohjan kanssa. Tämä on pöytämme parasta – juuri niin kuin lupaamme.