Banoffee-täytekakku
Tämä banoffee-täytekakku yhdistää pehmeän kakkupohjan, silkkisen karamellikreeman ja tuoreet banaanit – juhlapöydän ehdoton kuningatar.
- 6 dl erikoisvehnäjauhoja
- 4 rkl perunajauhoja
- 4 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 250 g pehmeää suolaamatonta voita
- 5 dl sokeria
- 6 kananmunanvalkuaista
- 1 tl vaniljauutetta
- 3 dl piimää
- 1 dl kermaviiliä
- 3 banaania
- n. 100 g kandisokerikeksejä
- 1 tlk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
- 4 dl vispikermaa
- 1 dl sokeria (kermavaahtoon)
- Syötäviä kukkia koristeluun
- Valmista kakkupohja. Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet: erikoisvehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa pehmeää voita ja sokeria noin kolmen minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa.
- Jatka vatkaamista keskiteholla ja lisää kananmunanvalkuaiset yksitellen. Kaavi välillä taikina kulhon reunoilta tasaisen sekoittumisen varmistamiseksi. Lisää vaniljauute.
- Vaihda vatkaimen teho matalalle ja lisää jauhoseos ja piimä vuorotellen kolmessa erässä: ensin kolmasosa jauhoseoksesta, sitten puolet piimästä, taas kolmasosa jauhoseoksesta, loput piimästä ja lopuksi viimeinen kolmasosa jauhoseoksesta. Vatkaa vielä noin 30 sekuntia.
- Kääntele taikinaan kermaviili varovaisesti lastalla – älä enää vatkaa.
- Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18–20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Pohja onnistuu erinomaisesti myös edellisenä päivänä valmistettuna.
- Kun pohja on jäähtynyt, kuori banaanit ja murskaa ne haarukalla kulhossa sileähköksi massaksi.
- Murskaa kandisokerikeksit käsin tai veitsen lappeella karkeaksi muruksi. Sekoita karamellisoitua kondensoitua maitoa tölkissä, jotta se pehmenee ja levittyy helpommin.
- Vatkaa vispikerma ja sokeri tiiviiksi, kiinteäksi vaahdoksi.
- Leikkaa jäähtynyt kakkupohjalevy neljäksi yhtä suureksi suorakulmioksi. Siisti tarvittaessa epätasaiset reunat.
- Kokoa kakku. Aseta ensimmäinen levy tarjoiluvadille. Levitä päälle neljäsosa karamellisoidusta kondensoidusta maidosta, kolmasosa murskatuista banaaneista ja neljäsosa kermavaahdosta. Ripottele pinnalle kandisokerikeksimurua. Toista sama kahdelle seuraavalle kerrokselle.
- Viimeistele kakun ylin kerros lopulla kondensoidulla maidolla, kermavaahdolla ja keksimurulla. Koristele kauniilla syötävillä kukilla juuri ennen tarjoilua.
Kun juhlapöytä kaipaa jotain todella erityistä, banoffee-täytekakku on vastaus. Tämä brittikeittiön klassikko on saanut nimensä kahdesta pääroolittajastaan: banaanista ja toffeesta eli karamellista. Yhdistelmä on yksinkertaisen nerokas – makea, kermainen ja hieman rapea samaan aikaan.
Kakkupohjan salaisuus piilee sen lähes karamellimaisen syvässä maaussa, jonka aikaansaavat pehmeä voi ja runsas sokeri. Pohja on mehevä ja kiinteä, juuri oikeanlainen kerroskakulle. Karamellisoitu kondensoitu maito tuo täytteeseen sen kuuluisan syvän makeutensa, jota tuoreet banaanit tasapainottavat täydellisesti.
Parastapoytaan.fi:n lukijalle tämä resepti on enemmän kuin pelkkä kakku – se on kokemus. Valmistele pohja rauhassa edellisenä päivänä, ja kasaa kerrokset juhlien aattona. Lopputulos palkitsee jokaisen vaivan, ja pöydässä istuvat vieraat muistavat kakun vielä pitkään.
