Banoffee-kääretorttu suklaalla
Ylellinen banoffee-kääretorttu yhdistää täydellisesti suklaisensuussa sulavan pohjan, pehmeän kinuskin, banaanin ja kuohkean kermavaahdon.
- 4 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 0,75 dl vehnäjauhoa
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- Kinuskitäyte:
- 1 dl sokeria
- 50 g voita
- 1 dl kuohukermaa
- Muut täytteet ja koristeet:
- 2–3 dl kuohukermaa
- 1–2 tl vaniljasokerida
- 2 kypsää bananania
- 50 g tummaa suklaata raastettuna
- Lämmitä uuni 200 °C:een (kiertoilma 180 °C). Vuoraa leivinpaperi uunipellille ja voitele se kevyesti.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 5–7 minuuttia — älä kiiruhda, vaahto on pohjan sielu.
- Siivilöi joukkoon vehnäjauho, kaakao ja leivinjauhe. Kääntele varovasti lastalla alta ylöspäin, jotta ilmavuus säilyy.
- Levitä taikina tasaisesti valmistetulle pellille. Paista uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes pohja on juuri ja juuri kypsä eikä enää tartu sormeen.
- Kumoa pohja toiselle leivinpaperille, joka on ripoteltu ohuesti sokerilla. Rullaa se heti papereineen tiukaksi rullaksi ja anna jäähtyä kokonaan — näin se ei halkeile myöhemmin.
- Valmista kinuskitäyte: kuumenna kattilassa sokeri, voita ja kerma jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos saostuu kauniiksi, kultaiseksi kinuskiksi. Anna jäähtyä.
- Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi. Halutessasi mausta se hieman vaniljasokerilla.
- Avaa jäähtynyt pohja varovasti. Levitä ensin kinuski tasaiseksi kerrokseksi, aseta sitten ohuet banaaniviipalet koko alueelle ja lusikoi päälle runsaasti kermavaahtoa.
- Rullaa torttu tiukasti mutta hellävaraisesti takaisin rullaksi leivinpaperin avulla. Kääri se paperiin ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
- Koristele ennen tarjoilua: pursota tai levitä pintaan lisää kermavaahtoa, asettele banaaniviipaleita ja raasta päälle tummaa suklaata. Leikkaa terävällä veitsellä kauniiksi paloiksi.
Banoffee on klassinen englantilainen jälkiruoka, jonka nimi syntyy sanoista banana ja toffee. Tässä parastapoytaan.fi:n huippuversioissa nämä legendaariset makuparemat — sametinen kinuski, kypsä banaani ja pilvenpehmeä kermavaahto — rullataan muhkean suklaisen kääretortun sisään.
Kääretorttu on juhlapöydän ehdoton silmänisku: kauniisti leikattu pala paljastaa kerrokset ja saa vieraat haukkomaan henkeään jo ennen ensimmäistä lusikallista. Kun pohja on valmistettu huolella ja täyte levitetty reilusti, syntyy makuelämys, joka jää mieleen pitkäksi aikaa.
Tee tämä kakku tarjolle tärkeimpiin hetkiin — se sopii niin syntymäpäivien pääjälkiruoaksi kuin viikonlopun luksushetkeksi. Parhaat raaka-aineet ja oikea tekniikka tekevät eroa.
