Bánh Mi Tortillat rapealla tofulla
Vietnamilainen bánh mi kohtaa tortillan – rapeaa tofua, pikkelöityjä kasviksia ja tulista bang bang -majoneesia. Parhaat maut yhdessä paketissa.
- 400 g paksua luonnonmukaisesta tofua (extra firm)
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl valkosipulitahnaa
- 2 rkl perunatärkkelystä
- Paistamiseen neutraalia öljyä
- 4 suurta vehnätortillaa
- Pikkelöidyt kasvikset:
- 2 porkkanaa
- 1 nippu retiisiä (noin 6 kpl)
- 5 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- Bang bang -majoneesi:
- 6 rkl majoneesia (vegaaninen sopii erinomaisesti)
- 2–3 rkl sriracha-kastiketta
- 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
- Muutama tippa seesamiöljyä
- Täytteet:
- ½ kurkku
- 1 nippu tuoretta korianteria
- Kourallinen tuoretta minttua
- 1 jalapeño
- 1 lime
- Valmista pikkelöidyt kasvikset: Raasta tai suikaloi porkkana ja retiisi ohuiksi tikuiksi. Sekoita kulhossa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Lisää kasvikset ja anna marinoitua vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä. Mitä pidempään marinoit, sitä parempi.
- Valmista bang bang -majoneesi: Sekoita majoneesi, sriracha-kastike, hunaja ja muutama tippa seesamiöljy pienessä kulhossa tasaiseksi. Maista ja säädä tulisus oman maun mukaan – rohkeampi käsi srirachalla antaa todellista potkua.
- Valmista tofu: Purista tofusta ylimääräinen neste pois painamalla se paperipyyhkeiden välissä. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Sekoita soijakastike, valkosipulitahna ja perunatärkkelys, ja marinoi tofua seoksessa noin 10 minuuttia.
- Paista tofu rapeaksi: Kuumenna runsaasti öljyä paistinpannulla keskilämpöä korkeammalla. Paista tofupalat kullanruskeiksi ja rapeiksi kaikilta puolilta, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Lämmitä tortillat: Lämmitä tortillat kuivalla pannulla tai grillipannulla muutaman sekunnin ajan per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman paahtuneita. Pidä lämpiminä kiedottuna pyyhkeen sisään.
- Valmista täytteet: Siivuta kurkku ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Poimi korianteri ja tuore minttu oksistaan. Leikkaa lime lohkoiksi tarjoilua varten. Hienonna jalapeño ohuiksi renkaiksi (poista siemenet, jos haluat miedomman tulisuden).
- Kokoa tortillat: Levitä jokaiselle tortillalle reilu kerros bang bang -majoneesia. Lisää rapeaa tofua, pikkelöityjä kasviksia, kurkkusiivuja sekä tuoreita yrttejä. Viimeistele jalapeño-renkailla ja purista päälle hieman limeä.
- Tarjoile välittömästi: Nauti tortillat heti kokoamisen jälkeen, jotta rapea tofu säilyttää rakenteensa. Tarjoa ylimääräinen bang bang -majoneesi ja limenlohkot erikseen.
Kun vietnamilaisen street food -kulttuurin ikoninen bánh mi ja meksikolainen tortilla yhdistyvät, syntyy jotain todella erityistä. Tämä resepti vie tutun tortillan uudelle tasolle: rapeaksi paistettu tofu, raikas pikkelöity porkkana ja retiisi sekä samettisen tulinen bang bang -majoneesi muodostavat makuyhdistelmän, joka jää mieleen.
Bánh mi -tortilloissa on kaikki mitä hyvältä arkiruoalta voi toivoa – ne valmistuvat nopeasti, näyttävät upealta ja maistuvat vielä paremmalta. Vietnamilaiselle keittiölle ominaiset tuoreet yrtit, lime ja umami-pohjainen kastike tekevät jokaisesta suupalasta elämyksen.
Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä on resepti, joka todistaa kasvisruoan olevan parhaimmillaan rohkeaa, värikästä ja täynnä syvyyttä. Valmista nämä tortillat ystäville tai hemmottele itseäsi arki-iltana – lopputulos ylittää odotukset joka kerta.
