1. Ota noin kilon lohifilee ja poista siitä nahka huolellisesti. Leikkaa pois evän kohdalta löytyvät rasvakertymät – ne voivat antaa ruoalle kitkerän kalanmaksaöljyn maun erityisesti jäähtyessä tai uudelleen lämmitettäessä.
2. Aseta filee uunivuokaan. Purista fileen pintaan reilusti sitruunamehua – voit käyttää tuoretta sitruunaa tai laadukasta pullotettua mehua. Ripottele päälle yrttistä kalamaustetta sekä hyppysellinen yrttistä suolaa. Muista, että aurajuusto on jo itsessään suolainen, joten suolaa säästeliäästi.
3. Raasta tai murenna aurajuusto tasaisesti koko fileen pinnalle. Kaada lopuksi ruokakerma juuston päälle niin, että se peittää fileen kauniin tasaisesti.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes lohi on kypsää läpi ja pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Voit tarkistaa kypsyyden haarukalla – kalan tulee loheta helposti.
5. Nosta vuoka uunista ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Viimeistele annos halutessasi tuoreilla yrteillä tai sitruunaviipaleella. Tarjoile keitettyjen perunoiden, paahdettujen kasvisten tai tuoreen vihreän salaatin kera.

Aurajuustolohi on yksi suomalaisen kotiruoan ehdottomista klassikoista – ja syystä. Kun mehevälle lohifileelle levitetään kermaisesti sulavaa aurajuustoa ja kaadetaan päälle ruokakermaa, syntyy uunissa jotain todella erityistä. Tulos on intensiivisen maukas, pehmeä ja täyteläinen kokonaisuus, joka sopii yhtä hyvin viikonlopun perhepöytään kuin kiireiseen arki-iltaan.

Aurajuuston rohkea, hieman pistävä maku tasapainottuu lohifileen luontaisen rasvaisuuden ja kerman pyöreyden kanssa täydellisesti. Sitruunamehu ja yrttiset kalmausteet viimeistelevät makuprofiilin tuomalla annokseen raikkauden, joka pitää kokonaisuuden harmonisena eikä liian raskaana. Tämä on ruoka, josta jokainen pöydän ääressä pyytää lisää.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: valmistelu vie alle vartin, ja uuni hoitaa loput. Tarjoile kypsä aurajuustolohi keitettyjen uusien perunoiden tai tuoreen salaatin kera – ja ilta on pelastettu tyylikkäästi.