Appelsiini-unikonsiemenkakku
Mehevä appelsiini-unikonsiemenkakku appelsiinisiirappikuorrutuksella – näyttävä ja arominrikas leivonnainen joka vie kielen mennessään.
- 100 g suolaista voita (huoneenlämpöinen)
- 3 dl sokeria
- 1 appelsiinin raastettu kuori
- 3–4 rkl unikonsiemeniä
- reilu 1 dl tuoretta appelsiinimehua (taikinaan)
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 3 valkuaista
- Appelsiinisiirappi:
- 2 appelsiinin mehu
- 1 dl sokeria
- Kuorrutus:
- 2–3 rkl pölysokeria
- 1–2 rkl appelsiinimehua
- unikonsiemeniä koristeluun
- Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka huolellisesti. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
- Mittaa pehmeä suolainen voi ja sokeri suureen kulhoon ja vatkaa vaahtomaiseksi. Raasta joukkoon appelsiinin kuori ja lisää unikonsiemenet. Kaada sekaan appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi.
- Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe, ja lisää ne taikinaan vähitellen sekoittaen tasaiseksi taikinaksi.
- Vatkaa kolme valkuaista puhtaassa kulhossa kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti taikinaan kolmessa erässä, jotta ilmavuus säilyy.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja tikku tulee puhtaana ulos.
- Valmista appelsiinisiirappi: kiehauta kattilassa kahden appelsiinin mehu ja 1 dl sokeria. Anna keittyä kokoon noin 5–8 minuuttia, kunnes seos on siirappimaista (yhteensä noin 5 appelsiinia koko reseptiin).
- Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuutti, kumoa sitten lautaselle tai tarjoilualustalle. Sivele vielä lämpimälle kakulle runsaasti lämmintä appelsiinisiirappia – anna sen imeytyä kakkuun.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta. Sekoita pölysokeri ja appelsiinimehu tasaiseksi glasyyriin ja levitä se kakun pinnalle. Viimeistele runsaalla unikonsiemensirottelulla ja tarjoile.
Jotkut reseptit ovat ajattomia klassikoita, ja tämä appelsiini-unikonsiemenkakku on juuri sellainen. Tuoreen appelsiinin kirpeä aromi yhdistettynä unikonsiementen mietoon pähkinäisyyteen luo kakun, joka täyttää koko huoneen ihastuttavalla tuoksulla suoraan uunista tullessaan.
Tässä versiossa kakku kuorrutetaan vielä lämpimänä tiivistetyllä appelsiinisiirappikuorrutuksella, joka imeytyy kakkuun antaen sille kosteuden ja syvän sitrusmaun. Viimeistelyyn käytetään pölysokeri-appelsiinimehuglasyyria ja rapeita unikonsiemeniä – yksityiskohta, joka tekee kakusta sekä maistuvan että visuaalisesti vaikuttavan.
Parastapoytaan.fi-lukijoille tämä on täydellinen valinta kahvipöydän kruunuksi, juhlahetkeen kuin juhlahetkeen. Resepti on peräisin vanhasta kakkukirjasta, jota on vuosien saatossa hiottu entistä paremmaksi.
