Aasialaistyylinen pihvisalaatti
Mehevä pihvisalaatti aasialaisella twistillä – rapea kasvispohja, mureasti paistettu nauta ja umami-täyteinen kastike. Arjen luksusta parhaimmillaan.
- 400 g naudanfileetä tai entrecôtea
- 2 paprikaa (eri värejä)
- 1 punasipuli
- 2 porkkanaa
- 4 kevätsipulia
- 100 g salaatinlehtiä (esim. rucola tai romainesalaatti)
- Tuoretta korianteria
- 1 punainen chili
- 2 rkl paahdettuja seesamisiemeniä
- Kastike:
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl limetin mehua
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- Suolaa ja mustapippuria
- Valmistele kasvikset: Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi, siivuta punasipuli ohueksi, raasta tai siivuta porkkanat ja pilko kevätsipuli vinoiksi viipaleiksi. Aseta sivuun odottamaan.
- Valmistele kastike: Sekoita kulhossa soijakastike, seesamiöljy, limetin mehu, riisiviinietikka, hunaja tai vaahterasiirappi, raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin ja maista tasapaino.
- Paista pihvi: Kuumenna paistinpannu tai grillipannu erittäin kuumaksi. Mausta naudanfilee tai entrecôte suolalla ja pippurilla. Paista pihvi kuumalla pannulla 2–3 minuuttia per puoli, jotta sisältä jää mehukas. Anna levätä leikkuulaudalla 5 minuuttia ennen leikkaamista.
- Leikkaa liha: Leikkaa pihvi ohuiksi siivuiksi syiden vastaisesti. Tämä takaa murean suutuntuman jokaisessa palassa.
- Kokoa salaatti: Asettele salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille. Lisää päälle kasvikset värikkäästi, sitten lihasiivut kauniiseen rivistöön.
- Viimeistele: Valuta kastike annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeistele paahdetuilla seesamisiemenillä, tuoreella korianterilla ja chilisiivuilla. Tarjoile välittömästi.
Tämä aasialaistyylinen pihvisalaatti on täydellinen yhdistelmä mehevää, ohueksi siivutettua naudanlihaa ja raikkaita, rapsakoita kasviksia. Kastike on syvän umamisinen ja tasapainottaa annoksen kauniisti – tulinen, hapan ja hieman makea samaan aikaan.
Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä on juuri se arjen helmi, joka vie ajatukset Aasian kaupunkimarkkinoille. Annos valmistuu nopeasti, mutta maku on kuin pitkään hautuneen keittiömestarin luomus. Sopii niin vierasillalliselle kuin itsensä hemmotteluun.
Tämä resepti yhdistää tuoreuden ja syvän maun tavalla, joka ylittää tavalliset salaattiodotukset. Kun pihvi leikataan oikeaan suuntaan ja kastike sekoitetaan täydellisesti, syntyy annos, joka vie sanattomaksi.
