Puolessa tunnissa pöytään: tämä kanakeitto lämmittää parhaiten.
Kanakeitto on nopea, mutta vaatii oikean järjestyksen: ensin ruskistus, sitten hauduttaminen ja lopuksi kasvikset. Vieritä keiton läpi vaihe vaiheelta. Lopussa viini, joka sopii misotahnan pehmeään makuun.
Väri tuo makua heti alkuun.
Paloittele kaksi broilerin rintafileetä suikaleiksi ja ruskista ne kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada päälle litra kanalientä ja kiehauta.
Keitto saa pohjansa.
Sekoita joukkoon misotahna ja pitkäjyväinen riisi. Anna keiton hautua kannen alla keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja sekoita välillä, ettei riisi tartu pohjaan.
Riisi kypsyy kannen alla.
Pidä lämpö keskitasolla ja anna keiton poreilla kannen alla. Sekoita silloin tällöin, jotta riisi kypsyy tasaisesti eikä pala pohjaan.
Väri ja rapeus keittoon.
Lisää vihreät pavut, parsakaali ja herne-maissi-paprikaseos kattilaan. Jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia.
Broileri, riisi ja kasvikset valmiina.
Tarkista, että broileri, riisi ja kasvikset ovat kypsiä. Jos riisi on vielä kovaa, anna keiton hautua hetki lisää.
Maku kohdalleen ennen tarjoilua.
Maista keitto ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Halutessasi purista joukkoon tuoretta sitruunamehua raikkauden vuoksi.
Keitto lautaselle.
Annostele keitto lautasille tai kulhoihin ja ripottele päälle tuoretta persiljaa. Annos riittää neljälle.
Mehevä punaviini pehmentää misotahnan makua.
Misotahna tuo kanakeittoon pehmeän umamin, joka kaipaa rinnalleen mehevää ja pyöreää viiniä. Portugalilainen punaviini sopii tähän, sillä sen pehmeä rakenne ei peitä keiton kevyttä makua vaan täydentää sitä.
Kanakeitto misotahnalla, 4 annosta
- 2 broilerin rintafileetä
- 1 l kanalientä
- 1 tl misotahnaa
- 2 dl pitkäjyväistä riisiä
- 1 cm pala inkivääriä
- 100 g vihreitä papuja
- 1/2 parsakaali
- 2 dl herne-maissi-paprikaa
- ripaus suolaa ja pippuria
- tuoretta persiljaa
Kuinka kauan kanakeiton valmistus kestää?
Kanakeitto on valmis noin 30 minuutissa. Ensin broileri ruskistetaan ja liemi kiehautetaan, sitten riisi ja misotahna hautuvat kannen alla noin 10 minuuttia, minkä jälkeen kasvikset kypsyvät vielä noin 5 minuuttia.
Miksi misotahna lisätään kanakeittoon?
Misotahna tuo keittoon pehmeän ja syvän umamin maun. Se sekoitetaan joukkoon riisin kanssa heti liemen kiehauttamisen jälkeen, jolloin se ehtii sulautua keittoon haudutuksen aikana.
Mikä viini sopii kanakeittoon?
Misotahnan pehmeä umami sopii hyvin mehevän ja hilloisen punaviinin kanssa. Kevyt ja pyöreä punaviini täydentää keittoa peittämättä sen makua.
Kypsyys- ja makukäyrät havainnollistavat keiton vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.